人参软糖制造技术

１．人参软糖加工技术，主要精选长白山人参经科学加工提取人参液与白砂糖为主要原料，明胶作为凝胶剂，经浇注成型的人参软糖。２．加工技术创新点是采用白砂糖与淀粉糖浆混合提取，过滤，其温度为１０５℃－１１０℃之间，配以１．５％人参提取液，明胶作业凝胶剂经浇注成型的人参软溏，烘干温度控制在６５℃－８０℃之间，冷却成型温度控制在０℃－１５℃之间。３．色泽为黄色或浅棕色，均匀一致。４．组织形态：块形完整、大小一致、无明显变型，略有弹性、不粘牙、无硬皮。５．滋、气味：味甜，具有人参特有的滋味，无异味。６．杂质：无肉眼可见的外来杂质。７．水份１５－２０％，总糖（以还原糖汁）≥２０％，流酸灰分、际≤１．０。人参软糖主要是滋补健体的保健食品，人参具有补五脏、安精神止惊悸、明目益智之功效。

【技术实现步骤摘要】
人参软糖加工技术，主要精选长白山人参提取液，配以葡萄糖、白砂糖为主要原料，明胶作为凝胶剂，经浇注成型的人参软糖。1、加工技术：要白砂糖与淀粉糖浆混合—溶糖—过滤—胶基剂混合—提取—增加添加剂—出料浇横—冷却成型—出模涂糖粉—烘干—筛选—挑选—包装—检测—入库。2、色泽为黄色或浅棕色，均匀一致。3、组织形态：块形完整、大小一致、无明显变型，略有弹性、不粘牙、无硬皮。4、滋、气味：味甜，具有人参特有的滋味，无异味。5、杂质：无肉眼可见的外来杂质。6、水份15％-20％，总糖(以还源糖汁)≥20％，流酸灰分、际≤1.0。人参软糖适用于茶前饭后，老中年皆益之上佳休闲食品。(附图说明)-->

【技术保护点】
人参软糖是采用葡萄糖、白砂糖、淀粉、糖浆、人参汁提取液为原料，明胶作业凝胶剂，经浇注成型的人参软糖。

【技术特征摘要】
1、人参软糖是采用葡萄糖、白砂糖、淀粉、糖浆、人参汁提取液
为原料，明胶作业凝胶剂，经浇注成型的人参软糖。
2、工艺流程技术：白砂糖+淀粉糖浆—溶糖—过滤—胶基剂混合
提取，温度105℃—110℃—增加添加剂—出料浇横—冷却成型——出
模涂糖粉—烘干—筛粉—挑选—包装—检测—入库。

【专利技术属性】
技术研发人员：王超范，孙世梅，王敬国，
申请(专利权)人：王超范，孙世梅，王敬国，
类型：发明
国别省市：82[中国|长春]