一种榴莲柚子保健酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种榴莲柚子保健酒，按重量份计，包括如下原料：基酒200～500份；榴莲果肉50～80份；柚子果肉30～50份；洋葱皮3～5份；大枣5～8份。本发明专利技术的榴莲柚子保健酒具有榴莲和柚子的双重保健功效，且具有榴莲和柚子的独特风味，并且不含有榴莲的臭味和柚子的苦涩味，口感良好，具有回甜味；且该保健酒营养丰富，能够健脾补气，补肾壮阳，减肥美肤，且具有较好的降血糖、降血脂的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于酿酒
，具体涉及一种榴莲柚子保健酒及其制备方法。
技术介绍
榴莲，又名韶子、麝香猫果，属木棉科热带落叶乔木，产于东南亚和南亚热带国家，是热带国家珍贵的水果，素有“南洋水果之王”的美称。在我国广东、广西、海南、云南和台湾等地也有引种栽培。榴莲果中营养极其丰富，含有大量的糖分，热量高，其中蛋白质的含量为2.7 %，脂肪含量为4.1 %，碳水化合物为9.7 %；维生素含量丰富，其中含维生素C 890 μg/g、维生素A 3.86 μ g/g、维生素B 20.90 μ g/g；且含有人体必须的矿质元素，其中K和Ca的含量特别高；另外氨基酸的种类齐全，含量丰富，含有7种人体必需的氨基酸。因此，榴莲果实对人体的健康非常有益，经常食用可令身体强健，健脾补气，补肾壮阳，活血散寒，缓解经痛，改善腹部寒凉，食疗和保健功能显著。然而由于榴莲具有强烈的特殊奇味，人们对于榴莲产生了两种极端的评价：有人赞美它果肉甜腻如蜜，滑似奶脂，齿颊留香，令人垂涎欲滴；有人则感觉它奇臭无比，不堪入鼻，无法入口，往往绕道而行。由于榴莲的气味很浓，而且很难采用其它的方法进行消除，这大大影响了榴莲的推广和运输。柚子，又名文旦、香栾、牛栾、内紫等，是芸香科植物柚的成熟果实，产于我国福建、江西、湖南、广东、广西、浙江、四川等南方地区。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，是人们喜食的水果之一，且药用价值很高，具有抗炎健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。现代医药学研究表明，柚肉中含有丰富的维生素C以及胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。现有技术中尚未发现有以榴莲和柚子为原料来配制保健酒的工艺，因此，需要开发一种榴莲柚子保健酒及其制备工艺，具有榴莲和柚子的双重保健功效，同时还能去除榴莲的特殊臭味，满足广大消费者的喜好，并且口感良好，风味独特。
技术实现思路
本专利技术的目的就是为了解决上述技术问题，而提供一种榴莲柚子保健酒及其制备工艺，该保健酒营养丰富，能够健脾补气，补肾壮阳，减肥美肤，且具有较好的降血脂的功效。本专利技术的目的之一是提供一种榴莲柚子保健酒，所述保健酒包括如下原料：基酒 200～500份；榴莲果肉 50～80份；柚子果肉30～50份；洋葱皮3～5份；大枣5～8份。本专利技术以榴莲和柚子果肉为原料制备保健酒，得到一种具有榴莲和柚子双重保健功效的保健酒，榴莲与柚子同时制酒，能够在保证具有榴莲和柚子独特风味的基础上，一定程度上减少榴莲中硫化物的含量，同时洋葱皮的加入能够很好地去除保健酒中榴莲的臭味，大枣的加入能够去除柚子的苦涩味，使得酒香醇正浓厚，并且带有大枣的回甜味，深受广大消费者的喜爱。优选的，按重量份计，所述基酒为300份，榴莲果肉为60份，柚子果肉为40份，洋葱皮3份，大枣6份，以该配方制备得到的保健酒口感和保健效果更佳。优选的，所述基酒包括白酒、黄酒或葡萄酒，以这三种酒常用的度数为准。优选的，所述榴莲果肉和柚子果肉为将榴莲和柚子进行去皮、去核处理后得到的新鲜果肉，采用新鲜果肉，能够最大程度上保证保健酒具胡榴莲和柚子的独特风味，口感良好。本专利技术的目的之二是提供上述榴莲柚子保健酒的制备方法，所述方法包括如下步骤：（1）分别取经去皮、去核后的新鲜榴莲果肉50～80份和柚子果肉30～50份进行榨汁处理，得到榴莲汁和柚子汁，将榴莲汁和柚子汁滤渣后进行高温消毒；（2）将上述处理后的榴莲汁和柚子汁分别进行酶解处理，待降到常温后，将二者混合均匀，将混合液加入到200～500份基酒中浸泡；（3）取洋葱皮3～5份进行切碎处理，取大枣5～6份去核后进行切碎处理，得到洋葱皮和大枣的混合粉，然后与步骤（2）所得物混合后进行微循环渗漉操作；（4）收集所得渗漉液，将其置于15～20 ℃的条件下进行发酵，发酵时间为90～120天，即得榴莲柚子保健酒。本专利技术的制备方法简单易行，且效果显著。将新鲜果肉进行榨汁处理，能够很好的保留果肉的原始风味，而不破坏其中的有效成分；通过酶解处理去除掉果胶，将混合液加入到基酒中浸泡，能够一定程度上降低柚子的苦涩味和榴莲的臭味，并且充分浸泡后能够降低榴莲中硫化物的含量；步骤（3）中采用洋葱皮和大枣混合粉进行微循环渗漉操作，能够提取榴莲和柚子中的有效成分，达到明显的保健效果，同时能够更好的去除榴莲的臭味和柚子的苦涩味，同时使得保健酒具有大枣的回甜味，风味和口感俱佳。优选的，所述步骤（1）中高温消毒的温度为85～90 ℃，该温度下既能实现对榴莲汁和柚子汁的消毒，又不会破坏其固有风味。优选的，所述步骤（2）中进行酶解处理的操作为：在45～50 ℃下采用果胶酶进行酶解处理，能够脱除其中的果胶。优选的，所述步骤（2）中浸泡的时间为15～20 min，能够最大程度上降低榴莲的臭味和柚子的苦涩味。优选的，所述步骤（3）中混合粉的平均粒径不大于2 mm，该粒径下有效成分更容易溶出。优选的，所述步骤（3）中渗漉提取的速度为0.5～0.8 mL/min，该提取速度能够较好的保证保健酒的风味和口感。与现有技术相比，本专利技术的有益效果在于：提供了一种兼具榴莲和柚子原始风味的保健酒，同时不含有榴莲的臭味和柚子的苦涩味，风味和口感俱佳，回甜味明显；同时该保健酒保健营养丰富，能够健脾补气，补肾壮阳，减肥美肤，且具有较好的降血脂的功效。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例对本专利技术进行具体描述，有必要指出的是，以下实施例仅仅用于对本专利技术进行解释和说明，并不用于限定本专利技术。本领域技术人员根据上述
技术实现思路
所做出的一些非本质的改进和调整，仍属于本专利技术的保护范围。实施例1采用如下方法制备保健酒：（1）分别取经去皮、去核后的新鲜榴莲果肉50份和柚子果肉30份进行榨汁处理，得到榴莲汁和柚子汁，将榴莲汁和柚子汁滤渣后于85 ℃下进行高温消毒；（2）将上述处理后的榴莲汁和柚子汁在45 ℃下采用果胶酶进行酶解处理，待降到常温后，将二者混合均匀，将混合液加入到200份白酒中浸泡15 min；（3）取洋葱皮3份进行切碎处理，取大枣5份去核后进行切碎处理，得到洋葱皮和大枣的混合粉，所述混合粉的平均粒径不大于2 mm，然后与步骤（2）所得物混合后进行微循环渗漉操作，渗漉提取的速度为0.5 mL/min；（4）收集所得渗漉液，将其置于15 ℃的条件下进行发酵，发酵时间为90天，即得榴莲柚子保健酒。实施例2采用如下方法制备保健酒：（1）分别取经去皮、去核后的新鲜榴莲果肉60份和柚子果肉40份进行榨汁处理，得到榴莲汁和柚子汁，将榴莲汁和柚子汁滤渣后于90 ℃下进行高温消毒；（2）将上述处理后的榴莲汁和柚子汁在50 ℃下采用果胶酶进行酶解处理，待降到常温后，将二者混合均匀，将混合液加入到300份黄酒中浸泡20 min；（3）取洋葱皮3份进行切碎处理，取大枣6份去核后进行切碎处理，得到洋葱皮和大枣的混合粉，所述混合粉的平均粒径不大于2 mm，然后与步骤（2）所得物混合后进行微循环渗漉操作，渗漉提取的速度为0.6 mL/min；（4）收集所得渗漉液，将其置于20 ℃的条件下进行发酵，发酵时间为100天，即得榴莲柚子保健酒。实施例3采用如下方法制备保健酒：（1）分别取经去皮、去核后的新鲜榴莲果肉80份和柚子果肉50份进行榨汁处理，得到榴本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种榴莲柚子保健酒，其特征在于，按重量份计，包括如下原料：基酒 200～500份；榴莲果肉 50～80份；柚子果肉30～50份；洋葱皮3～5份；大枣5～8份。

【技术特征摘要】
1.一种榴莲柚子保健酒，其特征在于，按重量份计，包括如下原料：基酒 200～500份；榴莲果肉 50～80份；柚子果肉30～50份；洋葱皮3～5份；大枣5～8份。2.根据权利要求1所述的一种榴莲柚子保健酒，其特征在于，按重量份计，所述基酒为300份，榴莲果肉为60份，柚子果肉为40份，洋葱皮3份，大枣6份。3.根据权利要求1或2所述的一种榴莲柚子保健酒，其特征在于，所述基酒包括白酒、黄酒或葡萄酒。4.根据权利1或2所述的一种榴莲柚子保健酒，其特征在于，所述榴莲果肉和柚子果肉为将榴莲和柚子进行去皮、去核处理后得到的新鲜果肉。5.一种榴莲柚子保健酒的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：（1）分别取经去皮、去核后的新鲜榴莲果肉50～80份和柚子果肉30～50份进行榨汁处理，得到榴莲汁和柚子汁，将榴莲汁和柚子汁滤渣后进行高温消毒；（2）将上述处理后的榴莲汁和柚子汁分别进行酶解处理，待降到常温后，将二者混合均匀，将混合液加入到200～500份基酒中浸泡；（3...

【专利技术属性】
技术研发人员：李杨，
申请(专利权)人：李杨，
类型：发明
国别省市：四川;51