【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及昆虫发酵饮料及其制备方法。更具体涉及一种中华真地鳖食用昆虫先经酶处理,后经发酵的饮料制备方法。
技术介绍
地鳖虫作为普遍使用的动物药品,主要经心、肝、脾等三个经路有化瘀止痛,破疾通络,败毒理伤,接骨续筋疗效。近年来经过大量的研究和临床试验发现地鳖虫具有抗癌、抗肿瘤、抗突变以及降低胆固醇和提高免疫力的功效,并广为使用,同时因为地鳖虫具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特性作为食用价值也得到认可。中华真地鳖是地鳖虫种类中蛋白质含量最高的品种之一。目前,国内对中华真地鳖的认知度较高,具有较大的市场前景。同时,中华真地鳖的养殖已成为农民增收的新途径,在我国的部分地区已列入农村地区的扶贫项目。但是,目前地鳖虫的主要食用方法有宾馆饭店油炸食用、泡酒食用等等,没有更为特别的制品开发,很难适应市场需求的多样性。为此,本专利技术特意挑选蛋白质含量较高的中华地鳖虫,通过酶处理和液体深层发酵的有机结合,制成了中华真地鳖发酵饮料,提高了中华真地鳖的附加值。
技术实现思路
本专利技术采用的技术方案特别提供了一种用昆虫原料生产发酵饮料的制备工艺。本专利技术采用中华真地鳖高蛋白昆虫原料,先用高效蛋白质分解酶(从韩国引进的Arazyme高效蛋白质分解酶)进行酶解处理后,与黑米(或米)糖化液混合进行液体深层发酵(利用酵母或有关菌种)。发酵结束后除去悬浮物,再用一些可食中草药调味道后即可装罐制成饮料。该饮料氨基酸和小肽含量以及各种微量元素含量很丰富,是一种具有保健作用(抗氧化,抗老化)的全天然型的功能饮料。本专利技术采用的技术方案是:选用蛋白质含量可达63.5%的中华真地鳖,粉碎打浆后 ...
【技术保护点】
一种中华真地鳖昆虫发酵饮料的制备过程包括原料的除腥味处理过程、生物酶解过程、液体深层发酵过程以及用可食中草药提取物调配味道等几个步骤。
【技术特征摘要】
1.一种中华真地鳖昆虫发酵饮料的制备过程包括原料的除腥味处理过程、生物酶解过程、液体深层发酵过程以及用可食中草药提取物调配味道等几个步骤。2.如权利要求1所述的中华真地鳖昆虫发酵饮料,其特征在于利用高效蛋白质分解酶进行酶处理把中华真地鳖中的高含量蛋白质充分地讲降解成中小肽或游离氨基酸,提高中华真地鳖的营养价值和吸收率的同时,与黑米(或米)糖化液混合进行液体深层发酵,再经过大枣、枸杞等可食中草药水提物的调配过程,得到风味独特、营养丰富而具有功能性(抗氧化,抗老化)的全天然型发酵饮料。3.一种中华真地鳖昆虫发酵饮料的制备工艺,其特征包括如下的工艺步骤:(1)除腥味处理:先将中华真地鳖粉碎磨浆后,加入20~40%醋酸溶液,在沸水中加热10-30分钟。(2)中华真地...
【专利技术属性】
技术研发人员:朴美子,朴镐用,申东夏,孙光熙,王世清,范荣波,张耀辉,
申请(专利权)人:朴美子,朴镐用,申东夏,孙光熙,
类型:发明
国别省市:95[中国|青岛]
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