【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种饮料及制备方法,特别是涉及一种辣椒饮料及制备方法。
技术介绍
辣椒是一种深受人们喜爱的蔬菜和调味品。辣椒果含有丰富的营养物质。我国的辣椒资源极其丰富。目前我国的辣椒大部分是直接做为蔬菜食用,菜食调味或加工成辣椒酱等。《食品科学》杂志2002年23卷第8期“辣椒开胃饮料的研究”一文采用新鲜辣椒作原料。鲜辣椒由于不易保存,还因为辣椒原料品种的差异,其辣椒素的含量不相同,因而所制备的每一批产品的辣度不易控制,而且由于以新鲜辣椒果实为原料,需要较大空间来储存和保鲜,使生产成本高,制约着产业的发展。因此,亟需一种易于控制辣椒饮料的辣度,而且操作简单,成本较低的辣椒饮料。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术中的不足,提供一种辣椒饮料。本专利技术的第二个目的是提供一种辣椒饮料的制备方法。本专利技术的技术方案概述如下:一种辣椒饮料,用下述方法制成:(1)按质量比为0.01-0.025∶0.2-2∶1000-5000∶2-8∶1-5∶0.01-0.06的比例称取:辣椒素、体积百分浓度为95%的食用酒精、纯净水、蛋白糖、柠檬酸和胭脂红;(2)将所述辣椒素加入到所述食用酒精中溶解,制得辣椒素醇溶液;(3)将所述纯净水加热至沸后,加入所述辣椒素醇溶液、所述蛋白糖、所述柠檬酸混匀,冷却至20-35℃,加入所述胭脂红制成混合液;(4)以0.5g/Kg的比例将山梨酸钾加入所述混合液中,搅拌均匀,即制成一种辣椒饮料。所述辣椒素、体积百分浓度为95%的食用酒精、纯净水、蛋白糖、柠檬酸和胭脂红的质量比最好为0.015∶1.2∶2000∶5∶3∶0.05。一种辣椒饮料 ...
【技术保护点】
一种辣椒饮料,其特征是用下述方法制备: (1)按质量比为0.01-0.025∶0.2-2∶1000-5000∶2-8∶1-5∶0.01-0.06的比例称取:辣椒素、体积百分浓度为95%的食用酒精、纯净水、蛋白糖、柠檬酸和胭脂红; (2)将所述辣椒素加入到所述食用酒精中溶解,制得辣椒素醇溶液; (3)将所述纯净水加热至沸后,加入所述辣椒素醇溶液、所述蛋白糖、所述柠檬酸混匀,冷却至20-35℃,加入所述胭脂红制成混合液; (4)以0.5g/Kg的比例将山梨 酸钾加入所述混合液中,搅拌均匀,即制成一种辣椒饮料。
【技术特征摘要】
1.一种辣椒饮料,其特征是用下述方法制备:(1)按质量比为0.01-0.025∶0.2-2∶1000-5000∶2-8∶1-5∶0.01-0.06的比例称取:辣椒素、体积百分浓度为95%的食用酒精、纯净水、蛋白糖、柠檬酸和胭脂红;(2)将所述辣椒素加入到所述食用酒精中溶解,制得辣椒素醇溶液;(3)将所述纯净水加热至沸后,加入所述辣椒素醇溶液、所述蛋白糖、所述柠檬酸混匀,冷却至20-35℃,加入所述胭脂红制成混合液;(4)以0.5g/Kg的比例将山梨酸钾加入所述混合液中,搅拌均匀,即制成一种辣椒饮料。2.根据权利要求1所述的一种辣椒饮料,其特征是所述辣椒素、体积百分浓度为95%的食用酒精、纯净水、蛋白糖、柠檬酸和胭脂红的质量比为0.015∶1.2∶2000∶5∶3∶0.05。3.一种辣...
【专利技术属性】
技术研发人员:何新益,刘金福,何庆峰,樊秀花,张爱琳,苗颖,张平平,黄宗海,
申请(专利权)人:天津农学院,
类型:发明
国别省市:12[中国|天津]
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