即食蛏食品及其加工方法技术

本发明专利技术提供了一种即食蛏食品，方便运输、保存，煮制蛏时加入了简单的调料，保持蛏的原有口味，并可即开即食；由以下重量份的原料加水煮熟，干燥后真空包装而成：去壳的蛏１００份；生姜１０－３０份；葱１０－３０份；盐２－５份；黄酒１５－２５份；本发明专利技术还提供一种即食蛏食品的加工方法，以微波进行干燥，在微波干燥机中，以２４５０ＭＨｚ的频率脱水１小时，干燥时间短，干燥效果好，同时微波还有杀菌的作用，使即食蛏食品的保质期更长。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工技术，具体涉及一种可即食的蛏食品及其加工方法。
技术介绍
蛏是一种海产贝类，肉味鲜美，由于鲜蛏运输、保藏困难，目前通常将其制作为蛏干，通过日晒的方式对蛏进行干燥，目前蛏干的含水量一般为12-18％，对口感有一定影响，同时现有的蛏干加工时通常未添加调料，不能做到即食，在生活节奏越来越快的今天，不能满足消费者的需求。
技术实现思路
有鉴于此，为了解决上述问题，本专利技术提供了一种即食蛏食品，由以下重量份的原料加水煮熟，干燥后真空包装而成：去壳的蛏100份；生姜10-30份；葱10-30份；盐2-5份；黄酒15-25份。进一步，所述原料重量份配比如下：去壳的蛏100份；生姜20份；葱20份；盐3份；黄酒20份。本专利技术还提供一种即食蛏食品的加工方法，其特征在于包括如下步骤：1)将鲜蛏于质量百分数6-8％的食盐水中浸泡5-6小时；2)将鲜蛏去壳，并在冰水中浸泡1-2小时，清洗干净；3)将生姜、葱切碎后与鲜蛏、盐、黄酒放入锅中，加水煮熟；4)将将煮熟的蛏捞起，干燥至水份含量35-40％。5)将干燥后的蛏进行真空包装。进一步，步骤1)中，将鲜蛏于7％的食盐水中浸泡5小时；进一步，步骤2)中，将鲜蛏去壳后，清洗前，还包括将去壳后的鲜蛏在冰水中浸泡1-2小时后的步骤；-->进一步，步骤4)中，采用日晒的方法进行干燥；进一步，步骤4)中，以微波进行干燥，在微波干燥机中，以2450MHz的频率脱水1小时。跟现有技术相比，本专利技术具有如下优点：(1)本专利技术的即食蛏食品及其加工方法，方便运输、保存，煮制蛏时加入了简单的调料，保持蛏的原有口味，并可即开即食；(2)加工方法中，将蛏先后在盐水和冰水中浸泡，可去除鲜蛏体内的砂等杂质；(3)干燥至水份含量35-40％，对蛏口味的影响最小，使本专利技术的即食蛏食品味道细嫩鲜美；(4)在进一步的技术方案中，以微波进行干燥，干燥时间短，干燥效果好，同时微波还有杀菌的作用，使即食蛏食品的保质期更长。具体实施方式以下将对本专利技术的优选实施例进行详细的描述。实施例1即食蛏食品，由以下重量份的原料加水煮熟，干燥后真空包装而成：去壳的蛏100份；生姜10份；葱30份；盐5克份；黄酒15份。实施例2即食蛏食品，由以下重量份的原料加水煮熟，干燥后真空包装而成：去壳的蛏100份；生姜30份；葱10份；盐2份；黄酒25份。实施例3即食蛏食品，由以下重量份的原料加水煮熟，干燥后真空包装而成：去壳的蛏100份；生姜20份；葱20份；盐3份；黄酒20份。一种即食蛏食品的加工方法，其特征在于包括如下步骤：1)将鲜蛏于质量百分数6-8％的食盐水中浸泡5-6小时，最佳的，将鲜蛏于3％的食盐水中浸泡5小时；-->2)将鲜蛏去壳，并在冰水中浸泡1-2小时，清洗干净；3)将生姜、葱切碎后与鲜蛏、盐、黄酒放入锅中，加水煮熟，加水量以刚好能淹没鲜蛏为宜；4)将将煮熟的蛏捞起，干燥至水份含量35-40％；可采用传统的日晒方法进行干燥；更佳地，以微波进行干燥，在微波干燥机中，以2450MHz的频率脱水1小时。5)将干燥后的蛏进行真空包装。-->本文档来自技高网...

【技术保护点】
即食蛏食品，其特征在于：由以下重量份的原料加水煮熟，消毒后真空包装而成：　去壳的蛏１００份；生姜１０－３０份；葱１０－３０份；盐２－５份；黄酒１５－２５份。

【技术特征摘要】
1.即食蛏食品，其特征在于：由以下重量份的原料加水煮熟，消毒后真空包装而成：去壳的蛏100份；生姜10-30份；葱10-30份；盐2-5份；黄酒15-25份。2.根据权利要求1所述的即食蛏食品，其特征在于：所述原料重量份配比如下：去壳的蛏100份；生姜20份；葱20份；盐3份；黄酒20份。3.即食蛏食品的加工方法，其特征在于包括如下步骤：1)将鲜蛏于质量百分数6-8％的食盐水中浸泡5-6小时；2)将鲜蛏去壳，清洗干净；3)将生姜、葱切碎后与鲜蛏、盐、黄酒放入锅中，加水煮熟；4)将将煮熟的蛏捞起，干燥至水份含量35...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋荣响，
申请(专利权)人：三门县琴海水产养殖有限公司，
类型：发明
国别省市：33[中国|浙江]