一种油炸型茄丁的烹食方法技术

本发明专利技术公开了一种油炸型茄丁的烹食方法，以茄为原料，面粉、毛豆、蒜叶为配料，碘盐、味精、姜末、植物油为辅料，通过材料预处理、斩切、配料、油炸实现制作工序。具有制作简单，香酥可口，成本低的优点，且不采用任何食品添加剂，安全可靠，适宜各年龄阶层人食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种茄子的烹食方法。
技术介绍
茄子含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，是一种价廉物美的佳蔬，但因其易变质，烧炒后需一次性吃完，留存较困难。
技术实现思路
为解决以上技术问题，本专利技术提供了一种油炸型茄丁的烹食方法。本专利技术的一种油炸型茄丁的烹食方法，以茄为原料，以面粉、毛豆、蒜叶为配料，碘盐、味精、姜末、植物油为辅料，按500g茄的重量计量，面粉120g、毛豆50g、蒜叶50g、碘盐10g、味精8g、姜末6g，其制备方法如下：1)预处理：茄子去蒂洗净去皮，毛豆、蒜叶洗净；2)斩切：茄子切成长为1-2cm见方的丁，毛豆与蒜叶切细碎；3)配料：将斩切后的茄丁与毛豆、蒜叶混合，加入碘盐、味精姜末；4)调面粉糊：将面粉中加入水，调成粘稠的糊状；5)混合：将配好料后的茄丁倒入面粉糊中，搅拌至均匀；6)油炸：用普通的汤勺舀取已加入茄丁后的面粉糊放入油锅中，炸至表面金黄；-->7)冷却：捞出炸好的茄丁沥干油份，待冷却后却可食用。本专利技术的一种油炸型茄丁既能保持茄子内原有维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质且经油炸后香酥可口，未采用其他任何食品添加剂，安全可靠，适合各年龄阶层人食用。具体实施方式对选取好的茄子进行预处理，茄子500g去蒂洗净去皮，毛豆50g、蒜叶50g洗净；再将茄子切成长为1-2cm见方的丁，毛豆与蒜叶切细碎；将斩切后的茄丁与毛豆、蒜叶混合，加入碘盐10g、味精8g、姜末6g进行调味，将面粉120g中加入水，调成粘稠的糊状；将配好料后的茄丁倒入面粉糊中，搅拌至均匀；用普通的汤勺舀取已加入茄丁后的面粉糊放入油锅中，炸至表面金黄；冷却：捞出炸好的茄丁沥干油份，待冷却8至10分钟后即可食用。-->本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种油炸型茄丁的烹食方法，以茄为原料，其特征在于：以面粉、毛豆、蒜叶为配料，碘盐、味精、姜末、植物油为辅料，按５００ｇ茄的重量计量，面粉１２０ｇ、毛豆５０ｇ、蒜叶５０ｇ、碘盐１０ｇ、味精８ｇ、姜末６ｇ。

【技术特征摘要】
1.一种油炸型茄丁的烹食方法，以茄为原料，其特征在于：以面粉、毛豆、蒜叶为配料，碘盐、味精、姜末、植物油为辅料，按500g茄的重量计量，面粉120g、毛豆50g、蒜叶50g、碘盐10g、味精8g、姜末6g。2.根据权利要求1所述的一种油炸型茄丁的烹食方法，其特征在于其制备方法如下：1)预处理：茄子去蒂洗净去皮，毛豆、蒜叶洗净；2)斩切...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴道平，
申请(专利权)人：南通市灵通生物科技研究所，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]