一种玫瑰虾仁饼的制作方法技术

一种玫瑰虾仁饼的制作方法，本发明专利技术是由下述方法实现：将鲜荸荠洗净后去皮去蒂，用刀将荸荠切碎放入盘中备用。将虾仁、猪肉洗净，剁碎成茸，放入盆内加入料酒、精盐、味精、葱、姜汁等调料搅拌均匀，放入荸荠末，再放入干淀粉和匀，最后放入蛋清搅拌均匀后备用。将鸡蛋黄打散后慢慢倒入涂好油的器皿中，上笼屉蒸至成熟，取出放凉后，用刀将蒸好的蛋黄切成丁备用。火腿末备用。把和好的肉茸分别挤成圆球状，滚上蛋黄丁，再按扁成饼状，放入盘内，在每个虾饼中间点缀上火腿末上笼蒸，中火蒸至五至七分钟左右，取出即可食用。本发明专利技术有益效果是：色泽金黄，造型美观，口感鲜嫩松软中略有清脆，营养丰富，利于消化吸收，非常适合老人和幼儿食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种玫瑰虾仁饼的制作方法。
技术介绍
虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。而虾的营养更是丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。此菜肴鲜而不腻，虾肉富含蛋白质和多种微量元素，具有健脑、补脑、强身等多种功效，可以有效地促进人脑细胞生长，增强记忆力。虾饼中的荸荠，具有清凉去火的功效，二者的结合可以优势互补，可以有效地促进人身体的健康与长寿。目前人们在食用方法上没有把二者的营养成分充分结合。
技术实现思路
本专利技术目的是为了克服现有技术的不足，而提供一种玫瑰虾仁饼的制作方法。本专利技术为实现上述目的所采用的方案是：一种玫瑰虾仁饼的制作方法，本专利技术是由下述方法实现：(1)将鲜荸荠洗净后去皮去蒂，用刀将荸荠切碎放入盘中备用；(2)先将虾仁中的虾线挑出、猪肉分别洗净，均剁碎成茸，一同放入盆内加入料酒、精盐、味精、葱、姜汁等调料慢慢搅拌，等调料与肉茸充分均匀混合后，放入以备好的荸荠末，再放入干淀粉和匀，最后放入蛋清搅拌均匀后备用；(3)将鸡蛋黄打散后慢慢倒入涂好油的器皿中，上笼屉蒸至成熟，取出放凉后，用刀将蒸好的蛋黄，均匀地切成细细的丁备用；(4)火腿切成末备用；(5)把和好的肉茸分别挤成大小相等的圆球状，滚上蛋黄丁，再用手将其轻轻分别按扁成饼状，放入盘内，在每个虾饼中间点缀上火腿末上笼蒸，中火蒸至五至七分钟左右，取出即可食用。其配方比为，鲜虾仁500克，火腿200克。鲜荸荠50克，生猪去皮五花肉100克，鸡蛋黄400克，蛋清50克，料酒10克，精盐8克，味精2克，干淀粉7克，葱、姜汁5克。本专利技术有益效果是：色泽金黄，造型美观，口感鲜嫩松软中略有清脆，营养丰富，易于消化吸收，非常适合老人和幼儿食用。具体实施方式以下将结合本专利技术的实施例进行详细叙述。一种玫瑰虾仁饼的制作方法，本专利技术是由下述方法实现：(1)将鲜荸荠洗净后去皮去蒂，用刀将荸荠切碎放入盘中备用；(2)先将虾仁中的虾线挑出、猪肉-->分别洗净，均剁碎成茸，一同放入盆内加入料酒、精盐、味精、葱、姜汁等调料慢慢搅拌，等调料与肉茸充分均匀混合后，放入以备好的荸荠末，再放入干淀粉和匀，最后放入蛋清搅拌均匀后备用；(3)将鸡蛋黄打散后慢慢倒入涂好油的器皿中，上笼屉蒸至成熟，取出放凉后，用刀将蒸好的蛋黄，均匀地切成细细的丁备用；(4)火腿切成末备用；(5)把和好的肉茸分别挤成大小相等的圆球状，滚上蛋黄丁，再用手将其轻轻分别按扁成饼状，放入盘内，在每个虾饼中间点缀上火腿末上笼蒸，中火蒸至五至七分钟左右，取出即可食用。-->本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玫瑰虾仁饼的制作方法，其特征在于，本专利技术是由下述方法实现：（１）将鲜荸荠洗净后去皮去蒂，用刀将荸荠切碎放入盘中备用；（２）先将虾仁中的虾线挑出、猪肉分别洗净，均剁碎成茸，一同放入盆内加入料酒、精盐、味精、葱、姜汁等调料慢慢搅拌，等调料与肉茸充分均匀混合后，放入以备好的荸荠末，再放入干淀粉和匀，最后放入蛋清搅拌均匀后备用；（３）将鸡蛋黄打散后慢慢倒入涂好油的器皿中，上笼屉蒸至成熟，取出放凉后，用刀将蒸好的蛋黄，均匀地切成细细的丁备用；（４）火腿切成末备用；（５）把和好的肉茸分别挤成大小相等的圆球状，滚上蛋黄丁，再用手将其轻轻分别按扁成饼状，放入盘内，在每个虾饼中间点缀上火腿末上笼蒸，中火蒸至五至七分钟左右，取出即可食用。

【技术特征摘要】
1.一种玫瑰虾仁饼的制作方法，其特征在于，本发明是由下述方法实现：(1)将鲜荸荠洗净后去皮去蒂，用刀将荸荠切碎放入盘中备用；(2)先将虾仁中的虾线挑出、猪肉分别洗净，均剁碎成茸，一同放入盆内加入料酒、精盐、味精、葱、姜汁等调料慢慢搅拌，等调料与肉茸充分均匀混合后，放入以备好的荸荠末，再放入干淀粉和匀，最后放入蛋清搅拌均匀后备用；(3)将鸡蛋黄打散后慢慢倒入涂好油的器皿中，上笼屉蒸至成熟，取出放凉后，用刀将蒸好的蛋黄，均匀地切...

【专利技术属性】
技术研发人员：董善品，
申请(专利权)人：董善品，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]