【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工的
，其特点是将豆腐作为香肠的重要原料。
技术介绍
香肠是一种非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉搅碎，再灌入肠衣制成长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味香肠两种。主要不同处在于川味是辣的，广味是甜的。目前，随着人们生活水平的改善，对香肠的口味要求越来越高，本专利技术配方改变了香肠品种及口味，迎合广大人民群众新胃口的需求，制作一种豆腐香肠。
技术实现思路
本专利技术豆腐香肠配方为（以制作10斤豆腐香肠为例）：豆腐8斤，精瘦肉2斤，料酒500g，鸡精50g，盐110g，胡椒15g，花椒15g白糖100g。本专利技术的优点在于，由于配方生产的豆腐香肠，既有香肠的特征又有豆腐的风味。具体实施方式取豆腐8斤，精瘦肉2斤，料酒500g，鸡精50g，盐110g，胡椒15g，花椒15g白糖100g。将豆腐和精瘦肉捣烂，再与佐料搅拌均匀，然后装入肠衣，在低温（5~10摄氏度）条件下风干，再用柏树垭烟熏而成。蒸或煮熟即可食用。
【技术保护点】
一种豆腐香肠，其特征是：原料中以豆腐为重要成分来制作香肠，辅料为辅料为：料酒，鸡精，盐，胡椒，花椒，白糖;豆腐香肠配方为（以制作10斤豆腐香肠为例）：豆腐8斤，精瘦肉2斤，料酒500g，鸡精50g，盐110g，胡椒15g，花椒15g白糖100g。
【技术特征摘要】
1.一种豆腐香肠，其特征是：原料中以豆腐为重要成分来制作香肠，辅料为辅料为：料酒，鸡精，盐，胡椒，花椒，白糖;豆腐香肠配方为...
【专利技术属性】
技术研发人员：简悦，许文来，唐敏，王璟，
申请(专利权)人：成都理工大学，
类型：发明
国别省市：四川;51
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