一种鲜棠梨花软罐头及其制作工艺制造技术

本发明专利技术提供了一种鲜棠梨花软罐头及其制作工艺，所述的鲜棠梨花软罐头是将新鲜的棠梨花经清洗、常温盐水浸泡、微波炉中干法杀青、护色护形、放入复合薄膜食品包装材料中真空密封包装、杀菌、冷却、检验等工艺步骤而得到的产品。本发明专利技术提供的鲜棠梨花软罐头保留了棠梨花的天然色泽，其花为白色，花柄、花托和萼片为绿色，色泽纯正，清香质嫩，外形完好，与新采摘的棠梨花具有相同的食用价值，故延长棠梨花采摘后的食用期，避免该野生食物资源的浪费。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种鲜棠梨花软罐头，其特征在于，本罐头是由新鲜棠梨花依次经清洗、盐水浸泡、干法杀青、护色护形、真空包装、杀菌、冷却、检验等步骤而成的食品；所述的盐水浸泡是将棠梨花放入１．０％～５．０％食盐溶液中于常温下进行浸泡；所述的干法杀青是将棠梨花放入微波炉中加热０．５～５．０分钟；所述的护色护形是将棠梨花放入护色护形液中，然后在０．０６～０．０８ＭＰａ下抽真空；所述的真空包装是将护色护形后的棠梨花放入复合薄膜食品包装材料中，于真空包装机中进行常规的真空密封包装；所述的杀菌、冷却是真空包装后杀菌，从包装到杀菌时间间隔不得超过２０分钟，冷却至常温。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：樊建，赵天瑞，曹建新，覃宇悦，
申请(专利权)人：昆明理工大学，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]