芦荟冰淇淋粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种芦荟冰淇淋粉，是由以下重量百分比的全部组分组成：植脂末４０－５０％，白砂糖４０－５０％，奶粉２－５％，芦荟粉２－６％，香精０．３－０．８％，添加剂２－３％。还公开了其制备方法，由芦荟打浆、过滤、原料混合、均质、灭菌和喷雾干燥过程制得。这种芦荟冰淇淋粉制成的冰淇淋具有保健作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种冰淇淋原料一一。
技术介绍
冰淇淋以其凉爽可口，成为夏季人们喜爱的时尚饮品。百前的冰 淇淋多是由糖、奶粉以及添加剂组成，或者是添加有巧克力，并没有 多少营养价值。另外，冰淇淋由于为凉寒性食品，因此对于具有胃肠 炎疾病的人，吃冰淇淋还易引起腹泻。因此，如何利用人们对冰淇淋 的喜好，开发出具有营养和保健功能的冰淇淋，不但可以丰富冰淇淋 品种，使人们在享受其凉爽感觉的同时，又能够具有营养和保健作用。芦荟，百合属，多肉质草本植物，类似仙人掌。可利用品种超过200种，并且大部分都有活力滋养的功效。其中以库拉索芦荟(Aloe VeraBarbadensis)为最佳品种。声荟含有多种有益成分，包括氨基酸， 矿物质，维他命和酶。芦荟具有使皮肤收敛、柔软化、保湿、消炎、 漂白的性能，芦荟还被证明有保持和促进胃酸平衡的功效。芦荟多糖 可激活人体免疫细胞，它对于排泄和排毒很有功效。但是，目前芦荟 及戸荟提取物， 一般是用于化妆品，未见有用于冰淇淋的报导。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种芦荟冰淇淋粉，不但可以丰富冰淇淋 品种，而且具有营养保健作用，即使有肠道炎症也可以适量饮用。本专利技术采用如下技术方案 一种芦荟冰淇淋粉，其特征在于是由以下重量百分比的全部组分组成植脂末 40-50%， 白砂糖 40-50%， 奶粉 2-5%， 芦荟粉2-6°/0， 香精 0. 3-0. 8%， 添加剂2-3%。比较优选的是，各组分的重量百分比为植脂末45%、白砂糖45% 、 奶粉3%、芦荟粉4%、香精0.5%和添加剂2.5%。所述的添加剂可以是瓜尔豆胶、CMC、黄原胶、精盐和谷氨酸钠 中的一种或几种的混合物。本专利技术还提供了一种上述芦荟冰淇淋粉的制备方法，包括如下过程(1) 戸荟鲜汁的制备挑选成熟、新鲜的芦荟叶，进行清洗、 去皮，然后采用300-400w微波加热处理2-6min，以清除残留农药， 杀死微生物，破坏氧化酶的活性，将去皮后的果肉送入胶体磨中，同 时加入8-15%左右的纯净水，磨浆，经过过滤除渣后得芦荟鲜汁；(2) 将步骤(1)中制备的戸荟鲜汁按出粉率计算出与植脂末、 白砂糖、奶粉、香精、添加剂用量比例后，按比例将植脂末、白砂糖、 奶粉、香精、添加剂添加到芦荟鲜汁中，加入2-3倍量的水，搅拌使 物料溶解并搅拌均匀，然后经过均质机进行均质，再经IIO-115。C加 热灭菌2-4秒，经浓縮和110-115"喷雾干燥制成芦荟冰淇淋粉。本专利技术的这种芦荟冰淇淋粉，具有如下特点(1) 丰富了冰淇淋的品种，开了发芦荟的新用途。(2) 由于芦荟粉中含有氨基酸、矿物质、维他命、酶和多糖， 因此这种冰淇淋粉制作成的冰淇淋具有维持营养平衡，保障机体健康 的效果。(3) 具有多种保健作用芦荟粉中富含矿物质和维他命，对人 体皮肤有很大好处，具有美肤效果。芦荟粉可以起到调理和镇静的作用。戸荟中的aloetinalomicin等成分具有分解生物体内有害物质的作 用，还能消除生物体外部侵入的毒素。芦荟多糖能够调节机体的细胞 免疫和体液免疫水平，增强其在皮肤局部的免疫功能和修复功能，促 进其清除皮肤色素，抗氧化性损害(包括紫外线)、抗衰老增加皮肤 的弹性等。芦荟中含有许多能抑制体内脂质过氧化作用的脂氧化酶类 化物(如类黄酮)。可以预防动脉粥样硬化，改善机体、皮肤的血流 供应和微循环，为皮肤提供充足的营养供应，增强皮肤上皮细胞新陈 代谢的活力。因此具有很好的保健作用。(4) 芦荟大黄素和芦荟甙能够促进大肠里面蠕动和大肠液分泌， 增加脂纺酶活性，具有大肠缓泻、增进食欲的作用。而且由于芦荟提 取物能够具有消炎作用，芦荟多糖能够调节机体的细胞免疫和体液免 疫水平，增强其在皮肤局部的免疫功能和修复功能，因此本专利技术的这 种冰淇淋粉，制成的冰淇淋能够对肠胃炎患者具有一定的治疗作用， 因此使得这种冰淇淋能够使这一类患者可以适量品尝这种冰淇淋，享 受到冰淇淋带来的凉爽感觉。(5)本专利技术的冰淇淋粉中含有植脂末、芦荟粉，使得这种冰淇 淋粉制成的冰淇淋润滑细腻，口感绵长。本专利技术的冰淇淋粉的制备方法，用微波对芦荟进行预处理，可以 减少农药残留和破坏氧化酶的活性，使其保持原有的色泽和维生素， 使得芦荟中的有益成份能够得以保存。将芦荟鲜汁与白砂糖等原料混 合，经过均质后再干燥，使得质地均匀且冰淇淋粉细腻易溶。灭菌温度和干燥温度控制在110-115°C，保证芦荟提取物中的营养成份不会因高温而分解或变质。 具体实施例方式下面通过具体实施例对本专利技术作进一步详细描述，下面的实施例 中均采用重量百分比计算。 实施例1芦荟冰淇淋粉组成为，植脂末45%、白砂糖45% 、奶粉3%、芦 荟粉4%、香精O. 5%、瓜尔豆胶1%和CMC2. 5%。 由下述过程制备(1) 声荟鲜汁的制备挑选成熟、新鲜的芦荟叶，进行清洗、 去皮，然后采用300-400w微波加热处理2-6min，以清除残留农药， 杀死微生物，破坏氧化酶的活性，将去皮后的果肉送入胶体磨中同时 加入8-15。％左右的纯净水，磨浆，经过过滤除渣后得芦荟鲜汁；(2) 将步骤(1)中制备的芦荟鲜汁按出粉率计算出与植脂末、 白砂糖、奶粉、香精、瓜尔豆胶和CMC用量比例后，按比例将植脂末、 白砂糖、奶粉、香精、瓜尔豆胶和CMC添加到芦荟鲜汁中，加入2-3倍量的水，搅拌使物料溶解并搅拌均匀，然后经过均质机进行均质，再经110-115。C加热灭菌2-4秒，经浓縮和110-115'C喷雾干燥制成戸荟冰淇淋粉。实施例2芦荟冰淇淋粉组成为，植脂末41%、白砂糖49% 、奶粉5%、芦 荟粉3%、香精O. 7%、瓜尔豆胶O. 2%、 CMC 0.2%、黄原胶0. 3%、精盐 0. 2%和谷氨酸钠0. 4%。由下述过程制备(1) 卢荟鲜汁的制备挑选成熟、新鲜的芦荟叶，进行清洗、 去皮，然后采用300-400w微波加热处理2-6min，将去皮后的果肉送 入胶体磨中同时加入8-15%左右的纯净水，磨浆，经过过滤除渣后 得芦荟鲜汁；(2) 将步骤(1)中制备的芦荟鲜汁按出粉率计算出与植脂末、 白砂糖、奶粉、香精、瓜尔豆胶、CMC、黄原胶、精盐和谷氨酸钠。 用量比例后，按比例将植脂末、白砂糖、奶粉、香精、瓜尔豆胶、CMC、 黄原胶、精盐和谷氨酸钠添加到芦荟鲜汁中，加入2-3倍量的水，搅 拌使物料溶解并搅拌均匀，然后经过均质机进行均质，再经110-115 。C加热灭菌2-4秒，经浓縮和110-115t:喷雾干燥制成芦荟冰淇淋粉。 实施例3戸荟冰淇淋粉组成为，植脂末50%、白砂糖41% 、奶粉5%、戸 荟粉3%、香精0. 3%和瓜尔豆胶0. 7%。由下述过程制备(1) 戸荟鲜汁的制备挑选成熟、新鲜的芦荟叶，进行清洗、去皮，然后采用300-400w微波加热处理2-6min，以清除残留农药， 杀死微生物，破坏氧化酶的活性，将去皮后的果肉送入胶体磨中同时 加入8-15%左右的纯净水，磨浆，经过过滤除渣后得芦荟鲜汁；(2) 将步骤(1)中制备的芦荟鲜汁按出粉率计算出与植脂末、 白砂糖、奶粉、香精、瓜尔豆胶用量比例后，按比例将植脂末、白砂 糖、奶粉、香精、瓜尔豆胶添加到芦荟鲜汁中，加入2-3倍量的水， 搅拌使物料溶解并搅拌均匀，然后经过均质机进行均质，再经110-11本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芦荟冰淇淋粉，其特征在于是由以下重量百分比的全部组分组成：　植脂末　４０－５０％，　白砂糖　４０－５０％，　奶粉　２－５％，　芦荟粉　２－６％，　香精　０．３－０．８％，　添加剂　２－３％ 。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈实进，
申请(专利权)人：甜蜜风情饮食文化传播北京有限公司，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]