糜米无醇饮料的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种谷物饮料，具体为一种糜米无醇饮料的制作方法。解决了糜米深加工利用的问题。包括以下步骤：（１）将糜米脱壳，加水浸泡磨浆，（２）煮沸１５－２０分钟，冷却到８０℃加α淀粉酶、β淀粉酶、木瓜蛋白酶，静置１０－１５分钟，再降到７０℃加入糖化酶５－７‰，保持２５－３０分钟，（３）灭酶，（４）调配，（５）过滤：利用离心分离机把饮料液体和渣子分离开来，过滤，均质，灌装，灭菌，成品。饮料中Ｖ↓［Ｅ］的含量相当丰富，有很强的抗氧化作用。加入硒是人体必需的微量元素，有抗癌作用，在加工中，蛋白质得当了充分的分解，产生了多种赖氨酸，除赖氨酸以外的其它氨基酸之间的比和人体蛋白的构成比非常相似，极易吸收。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种糜米无醇饮料的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：　（１）将糜米脱壳，加糜米重量１０倍的水浸泡３－５小时、磨浆使浆可过１００目筛，　（２）煮沸１５－２０分钟，冷却到８０℃加α淀粉酶２－４‰、β淀粉酶３－５‰、木瓜蛋白酶１－３ ‰，静置１０－１５分钟，再降到７０℃加入糖化酶５－７‰，保持２５－３０分钟，　（３）灭酶：反应完全后灭酶，　（４）调配，灭酶同时加入３０％的胡萝卜、甘薯、黄花菜、倭瓜、南瓜、山楂、沙棘、葡萄、苹果、桃子、杏中的任意一种或几种果蔬 干制品并煮沸，　（５）过滤：利用离心分离机把饮料液体和渣子分离开来，让液体再通过４００目滤布过滤，然后在４０－５０ＭＰａ下均质，灌装，灭菌，成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：冯耐红，牛西午，卫天业，张丽珍，李晋花，侯东辉，田跃萍，陈丽红，杨成元，
申请(专利权)人：山西省农业科学院经济作物研究所，
类型：发明
国别省市：14[中国|山西]