【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种食用菌脯的制作方法，其特征在于：包括以下步骤： ［１］、选取食用菌、白砂糖、饴糖、蜂蜜、柠檬酸、食盐、苯甲酸钠，按重量比称取，其中，不包含食用菌时，各组份的重量计含量为：白砂糖４０～７０、饴糖１０～３０、蜂蜜１．２～５．６、柠檬酸０．４５～１．５、食盐０．３０～１．５、苯甲酸钠０．０２～０．０７，食用菌为干品的或鲜品的或盐渍品的； ［２］、对称取的食用菌菇体进行处理，干品的食用菌温水浸泡，去除杂质，盐渍品的食用菌用温水脱盐； ［３］、在温度７０～１００℃下，用稀柠檬酸溶液对步骤［２］后得到的食用菌菇体进行护色烫漂；并将称取的白砂糖、饴糖、蜂蜜、食盐、柠檬酸、苯甲酸钠加入到化糖罐混合化糖以备用； ［４］、在真空下对步骤［３］后得到的食用菌菇体，用步骤［３］后得到的糖液进行真空渗糖；［５］、对真空渗糖后的菇体糖浸； ［６］、把糖浸后的食用菌菇体捞出沥干，再烘烤； ［７］、对烘干的菇体进行包装。
【技术特征摘要】
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