用于处理肉的、含有糖和盐的组合物制造技术

本发明专利技术涉及一种用于处理肉的，包含糖和盐的混合物的组合物。通过用所述组合物对肉的渗透作用或通过在密闭的容器中发酵肉而处理肉制成一种遍布咸味的肉制品。同时本发明专利技术还公开了使用乳酸发酵的方法和制备稳定贮藏的肉制品的方法。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
含有盐和糖的混合物的、用于处理肉的组合物，其特征在于糖和盐存在的比例为８０／２０（ｗ／ｗ）和２０／８０（ｗ／ｗ）之间，其中肉的处理是通过在开放体系中添加所述组合物到肉中形成将被抛弃的渗出物，或者通过向包括肉的封闭体系添加所述组合物并且将肉放在轻度真空和０－２０℃之间的温度下来实施的。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：EM伯奇，
申请(专利权)人：弗杰尔和弗佐德马特有限公司，
类型：发明
国别省市：NO[挪威]