一种利用大蒜果聚糖水解酶生产果糖和低聚果糖的方法技术

本发明专利技术公开了一种以新鲜大蒜、脱水蒜片、提取大蒜精油后的蒜渣或生产蒜片过程中产生的废液等为原料，利用大蒜果聚糖水解酶的作用，生产大蒜果糖和低聚果糖的方法。该方法包括以下步骤：（１）将大蒜等原料制成蒜浆；（２）果糖和低聚果糖提取液的制备；（３）精制果糖和低聚果糖提取液；（４）果糖和低聚果糖的分离；（５）低聚果糖的获得；（６）果糖的获得。本发明专利技术利用了大蒜原料本身的果聚糖水解酶，减少了添加外源酶或食用酸造成的成本增加；在常温常压等温和条件下进行水解，大大节省能源，减少设备投入，降低产品原料成本；利用蒜渣、生产蒜片产生的废水为原料，大大提供原料利用率，减少环境污染。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种以新鲜大蒜、脱水蒜片、提取大蒜精油(挥发油)后的 蒜渣或生产蒜片过程中产生的废液等为原料，利用大蒜果聚糖酶的作用，生 产大蒜果糖和低聚果糖的方法，属于天然产物的提取、分离和改性领域。
技术介绍
大蒜"J乃'鹏MO'K證L.)是我国重要的药食兼用原料，传统医学常将其用于治疗腹泻、百日咳、感冒咳嗽、脚癣等多种疾病；现代医学认为大蒜 有降血脂、预防动脉硬化、防治冠心病、脑血栓、消炎杀菌、抗癌、提高机 体免疫力、保护肝脏、降血压、降血脂和延缓衰老等作用。大蒜及其制品的 这些种作用与其所含有的果聚糖和低聚果糖可能有一定的关系。大蒜果聚糖的分子量为9000 10000道尔顿，分支度为9，是生产低聚果 糖的良好原料。申请号为200510120909.1中国专利公开了通过酸水解方法 生产大蒜低聚果糖的方法，但是该生产方法要加入食用酸，生产成本较高。为了降低生产成本和提高产品的纯度，本专利以使用大蒜本身所含有的 果聚糖水解酶，利用大蒜及其制品或废弃物生产低聚果糖，同时生产果糖。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种生产大蒜果糖和低聚果糖的方法。以新鲜大 蒜、脱水蒜片、提取大蒜精油本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种利用大蒜果聚糖水解酶生产果糖和低聚果糖的方法，其特征在于：包括以下步骤：　（１）将大蒜原料制成蒜浆物料：将新鲜大蒜用２～５倍重量的水浸泡４～８ｈ，打浆或磨制成粒度为１００～１５０目的鲜蒜浆，所述鲜蒜浆中含有大蒜果聚糖水解酶；　 　或者将脱水蒜片用５～１０倍重量的水浸泡０．５～２ｈ，打浆或磨制成粒度为１００～１５０目的蒜浆，加入占蒜浆重量１～５％的鲜蒜浆；　或者将提取大蒜精油后的蒜渣，加入占蒜渣重量１～５％的鲜蒜浆；　或者将生产蒜片过程中产生的废液，加入 占废液重量０．１～０．５％的鲜蒜浆；　（２）果糖和低聚果糖提取液的制备：将步骤（１）所得蒜浆物料ｐ...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄雪松，
申请(专利权)人：暨南大学，
类型：发明
国别省市：81[中国|广州]