以糖蜜为原料制备香精油的方法技术

本发明专利技术提供以糖蜜为原料制备香精油的方法，属于食品化工领域。该方法包括如下步骤：对糖蜜进行稀释；采用热酸法酸解：采用浓酸水浴酸解稀释后的糖蜜；添加磷酸，用石灰乳调ｐＨ值５．０～１０．０，再添加絮凝剂进行絮凝，离心去除糖蜜中的胶体沉淀物和灰分；添加氨基酸，使得氨基酸与糖蜜中的还原糖摩尔比为１０∶１～１∶１５，再调ｐＨ值至７．０～１２．０，进行羰氨反应；提取低沸点的挥发性香味成分、再对提取液进行浓缩，得所述的香精油。本发明专利技术原料价廉易得，工艺简单，实用性强，能显著提高香精油的回收率和糖蜜的附加值，推广前景广阔。制得的香精油呈淡黄色精油状，香味纯正、浓郁，具有良好的稳定性与食用安全性。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种以糖蜜为原料制备香精油的方法，其特征在于包括如下步骤：　（１）对糖蜜进行稀释；　（２）热酸法酸解糖蜜：采用浓酸水浴酸解稀释后的糖蜜；　（３）添加磷酸，用石灰乳调ｐＨ值５．０～１０．０，再添加絮凝剂进行絮凝，离心去除糖蜜 中的胶体沉淀物和灰分；　（４）添加氨基酸，使得氨基酸与糖蜜中的还原糖摩尔比为１０∶１～１∶１５，再调ｐＨ值至７．０～１２．０，进行羰氨反应；　（５）提取低沸点的挥发性香味成分、再对提取液进行浓缩，得所述的香精油。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：于淑娟，扶雄，王湘茹，管永光，张平军，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：81[中国|广州]