【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
用超滤结合喷雾干燥制备大豆渣水溶性膳食纤维的方法,其特征在于包括以下步骤: 1)制备不溶性大豆渣膳食纤维; 2)不溶性大豆渣膳食纤维的蒸煮及酶解改性; (1)将大豆渣不溶性膳食纤维粉碎,加水混匀,过胶体磨得料液; ( 2)在高压锅内用水蒸气对料液进行蒸煮,得蒸煮液; (3)将蒸煮液的温度降至40~50℃,调节并保持pH值为4.0~5.0,加入纤维素半纤维素复合酶,混匀,酶解,得酶解液; (4)将酶解液离心,收集上清液; 3)超滤透析、浓 缩及喷雾干燥 (1)将上清液进行超滤透析、浓缩,收集超滤截留液; (2)将超滤截留液喷雾干燥,收集喷雾干粉,即得大豆渣水溶性膳食纤维。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:刘冬,周丽珍,李艳,唐旭蔚,孙海燕,李世敏,
申请(专利权)人:深圳职业技术学院,
类型:发明
国别省市:94[中国|深圳]
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