【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种清水笋的护色保鲜剂及清水笋的护色保鲜方法。
技术介绍
清水笋的二氧化硫超标问题,一直困扰着清水笋生产企业,不少企业因此接受巨额罚款甚至工厂被迫停产或关闭,严重阻碍了当地笋行业的发展及农民的收益。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种有效提高产品安全性的清水笋的护色保鲜剂及清水笋的护色保鲜方法。本专利技术的技术解决方案是:一种清水笋的护色保鲜剂,其特征是:由下列重量百分比的成分组成:抗坏血酸或异VC钠: 5-50%乙二胺四乙酸二钠:5-20%L-半胱氨酸或L-半胱氨酸盐酸盐:5-40%植酸钠:0-40%ε-聚赖氨酸或ε-聚赖氨酸盐酸盐:1-10%柠檬酸钠:0-40%上述各组分重量之和为100%。所述的清水笋的护色保鲜剂,由下列重量百分比的成分组成:抗坏血酸或异VC钠: 5-50%乙二胺四乙酸二钠:5-20%L-半胱氨酸或L-半胱氨酸盐酸盐:5-40%植酸钠:1-40%ε-聚赖氨酸或ε-聚赖氨酸盐酸盐:1-10%柠檬酸钠:1-40%上述各组分重量之和为100%。一种护色保鲜剂的清水笋的护色保鲜方法,其特征是:包括下列步骤:(1)原料笋准备:挑选干净、卫生的笋作为原料,清洗去杂、去除不可食用部分;(2)浸泡脱硫保鲜:采用纯水充气浸泡脱硫:将一定量的笋加入一定量的浸泡水中,水用自来水或经过净化的水,不用井水,笋与水的质量比例为:1:1-3,充气用空气泵冲入,浸泡容器用带盖的塑料桶,室温浸泡,每2-8小时换一次水,换2-6次,浸泡水中添加稳定态二氧化氯溶液及其配套活化剂,稳定态二氧化氯溶液添加量为所述浸泡水质量的3‰-2%,活化剂的添加量为所述 ...
【技术保护点】
一种清水笋的护色保鲜剂,其特征是:由下列重量百分比的成分组成:抗坏血酸或异VC钠: 5‑50%乙二胺四乙酸二钠:5‑20%L‑半胱氨酸或L‑半胱氨酸盐酸盐:5‑40%植酸钠:0‑40%ε‑聚赖氨酸或ε‑聚赖氨酸盐酸盐:1‑10%柠檬酸钠:0‑40%上述各组分重量之和为100%。
【技术特征摘要】
1.一种清水笋的护色保鲜剂,其特征是:由下列重量百分比的成分组成:抗坏血酸或异VC钠: 5-50%乙二胺四乙酸二钠:5-20%L-半胱氨酸或L-半胱氨酸盐酸盐:5-40%植酸钠:0-40%ε-聚赖氨酸或ε-聚赖氨酸盐酸盐:1-10%柠檬酸钠:0-40%上述各组分重量之和为100%。2. 根据权利要求1所述的清水笋的护色保鲜剂,其特征是:由下列重量百分比的成分组成:抗坏血酸或异VC钠: 5-50%乙二胺四乙酸二钠:5-20%L-半胱氨酸或L-半胱氨酸盐酸盐:5-40%植酸钠:1-40%ε-聚赖氨酸或ε-聚赖氨酸盐酸盐:1-10%柠檬酸钠:1-40%上述各组分重量之和为100%。3. 一种采用权利要求1所述的护色保鲜剂的清水笋的护色保鲜方法,其特征是:包括下列步骤:(1)原料笋准备:挑选干净、卫生的笋作为原料,清洗去杂、去除不可食用部分;(...
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