一种新型脑营养保健饮料制造技术

本发明专利技术公开了一种新型脑营养保健饮料及其加工工艺，涉及功能饮料领域。本发明专利技术每１０００升饮料中含：果葡糖浆５－４０ｋｇ，浓缩苹果汁２－２０ｋｇ，大枣１－２０ｋｇ，枸杞０．５－５ｋｇ，葡萄糖１－２０ｋｇ，柠檬酸０．２－１．５ｋｇ，柠檬酸钠０．１－１．０ｋｇ，维生素Ｃ　５０－５００ｇ，赖氨酸１０－１００ｇ，肌醇１０－２００ｇ，维生素Ｂ↓［６］　０．２－２．０ｇ，维生素Ｂ↓［１２］　１－１０ｍｇ，牛磺酸１００－１０００ｇ。工艺过程为选料、清洗、浸提、化浆、调配、过滤、灌装、杀菌、包装、检验。本发明专利技术配方独特、工艺先进，产品营养丰富，长期饮用具有补充脑营养、拓展脑潜能、缓解疲劳等保健作用，尤其适于学生、脑力劳动者、开车司机、熬夜人士。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种功能饮料，尤其涉及一种脑营养保健饮料。
技术介绍
中国饮料行业市场正以每年16%以上的速度增长，06年饮料的工业总产值已达3， 902亿， 饮料行业处于快速发展期。政府和社会大众对饮料的健康价值都有更深的认识，功能饮正处 于发展阶段，口感好、具有健康价值的功能饮料是未来发展趋势。目前，市场上的功能饮料 主打运动概念为主，而由于社会节奏的加快，学习、工作、生活压力的加大，大脑的营养消 耗和能量消耗加剧，补充脑营养及能量的功能饮料市场潜力巨大。国家对饮料政策着重在于调整饮料产品结构，降低碳酸饮料的比例，重点发展果蔬汁饮 料、蛋白质饮料、茶饮料等产品，适度发展瓶装饮用矿泉水，逐步降低可乐等碳酸饮料的发 展。保持和提高营养价值，改进口味等。天然、营养、健康、口感好的饮料将成为主潮流。目前功能性饮料品牌众多，但是专门主打脑营养产品比较少。本专利技术克服现有技术不足，提供一种补充脑营养、拓展脑潜能的新型营养饮料产品。
技术实现思路
本专利技术的目的之一是提供一种脑营养保健饮料；本专利技术的另一 目的是提供该饮料的加工 工艺。本专利技术是一种补充脑营养的健康型饮料。本专利技术新型脑营养保健饮料每1000升中含果葡糖浆5-40kg，浓縮苹果汁2-20kg，大 枣1-20kg,枸杞O. 5-5kg,葡萄糖1-20kg，柠檬酸0.2-1.5kg,柠檬酸钠0. 1-1. 0 kg，维生 素C 50-500g，赖氨酸10-100g，肌醇10-200g，维生素B6 0. 2-2. Og，维生素B12 l-10mg，牛 磺酸100-1000g。本专利技术加工工艺概述如下(以生产IOOO升饮料为例)(1) 选料A、 枸杞色泽正常，颗粒饱满、大小均匀一致，无虫蛀、霉变及破碎；B、 大枣新鲜良好、无异味、无病虫害及霉变变质；(2) 清洗将枸杞、大枣用水洗净，沥去水分备用；(3) 浸提将洗好的枸杞、大枣加入提取罐中，加入100—400升水，加热至80-9(TC,浸 提60 —90min后，过滤，将提取液打入配料罐中；再在提取罐中加入100 —200升水，加热至 80-90'C,浸提30 — 60min后，过滤，将二次提取液合并得枸杞红枣提取液，打入配料罐中备 用；(4) 化浆在化糖锅中，加入200 — 400升水，加热到70—80'C时，按配方加入果葡糖浆、浓缩苹 果汁、葡萄糖、柠檬酸、柠檬酸钠、甜蜜素、维生素C、赖氨酸、肌醇、维生素B6、维生素 B12、牛磺酸，搅拌均匀；(5) 调配将溶解好的浆液经80-100目滤布过滤后，打入配料罐，与枸杞红枣提取液搅拌均匀，加 水定容至所需生产量(1000升)，混合搅拌均匀；(6) 过滤将上述调配好物料先用硅藻土过滤机过滤，再经0. 45 y m、 0. 1 y m两道膜过滤；(7) 灌装；(8) 杀菌温度85-100°C，时间15-30min;(9) 包装、检验，即得成品。人的生命在于运动，但只有运动是不够的，还要有合理的营养补充才能保证人体的健康， 不会因运动后不能及时恢复而造成伤害。随着现代工作节奏的加快，人们的身心往往处于高 度紧张状态之中，很容易产生疲劳，因此尽快从疲劳状态中恢复过来，精神饱满的投入工作 和保持身体健康变得十分重要。疲劳出现的早晚和程度强弱，以及疲劳恢复的快慢与人体营 养、人的体能以及机体调节能力等有关。有的人身体健壮，精力旺盛、机体调节能力强，在 非超负荷体力活动时，疲劳出现时间晚，疲劳表现也轻，恢复的也相对比较快；而年岁较大， 身体状态较差，特别是肾虚气血双亏的人非常容易出现疲劳，同时恢复的时间也长。为了使 人们精力更加旺盛的工作，减轻疲劳对人体造成的不适，本专利技术克服现有技术不足，提供一 种补充脑营养、拓展脑潜能的新型营养饮料产品。我国传统中医药中有许多具有滋阴补肾、气血双补的药食两用植物，历来被用作强身健体。 这些植物往往含有重要生理活性物质，能增强体质，增进肝肾功能，调节人体新陈代谢，有助 于延缓疲劳的发生并加速从疲劳状态中恢复过来。本专利技术是根据祖国中医理论和现代医学研究 成果，利用枸杞、大枣、苹果汁等多种药食同源物料，经提取、过滤现代先进饮料加工技术处 理，并添加牛磺酸、赖氨酸、维生素等功能营养素而研制而成的。本专利技术配方独特，将多种具有营养保健功能的原料相配合，使其性能互补、功效协同， 优于单一原料的保健效果。本专利技术是将传统中医药学、现代营养医学和生命科学等综合学科 结合，将植物活性成分、功能氨基酸和维生素、矿物质等营养元素合理配伍，研制而成的具 有增强免疫力功能的复合保健饮料。本专利技术工艺先进，产品吸收快，显效迅速；能大批量生产，应用方便。本专利技术产品便于 携带、保存和服用。成品经灭菌处理，密封包装，质量稳定，不易变质，口感好，易为人们 所接受。本专利技术产品营养丰富、口感独特、营养成分互补，长期饮用具有补充脑营养、拓展脑潜 能、缓解疲劳等保健作用，尤其适于学生、脑力劳动者、开车司机、熬夜人士。引用本专利技术 产品可改善人们的生活质量，同时能促使人们的身体素质、健康以及工作状态得到提高。枸杞子历史悠久，药食同源，是驰名中外的名贵中药材，早在《神农本草经》中就被列 为上品，称其为"久服轻身不老、耐寒暑"；《本草纲目》中介绍枸杞治病强身的方子就达30 多条；枸杞是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，又名"却老子"。枸杞子中含有多种氨基 酸，并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，使其具有不同凡响的保健功效。 枸杞子多糖(LBP)是枸杞中最重要、最关键的成分之一，它是一种水溶性多糖，枸杞多糖能 促进腹腔巨噬细胞的吞噬能力，对人体具有改善新陈代谢、调节内分泌、促进蛋白质合成、 加速肝脏解毒和受损肝细胞的修复，抑制胆固醇、血清甘油三脂的功能，并且对肝脏因肝脂 质过氧化损伤有明显的保护和修复作用。另外枸杞子多糖还能有效减少脂肪褐素的沉积，抑 制肝脏过氧化脂质和"脂肪肝"的形成。枸杞的营养成分丰富，是当今营养完全的天然原料。 枸杞子中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素和铁、锌、磷、钙等人体必需的养分，有促进 和调节免疫功能，保肝和抗衰老三大药理作用，具有不可代替的药用价值。枸杞子含有丰富 的胡萝卜素、维生素B" B2、 C以及钙、铁等健康眼睛的必需营养，所以俗称"明眼子"。历 代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。著名方剂杞菊 地黄丸，就以枸杞子为主要药物。民间也习惯用枸杞子治疗慢性眼病。枸杞子色素是存在于 枸杞浆果中的各类呈色物质的总称，是枸杞子的重要生理活性成分，主要包括e-胡萝卜素、 少量的叶黄素及其他有色物质，枸杞子色素具有提高人体免疫功能、防止肿瘤形成及预防动 脉粥样硬化等作用。枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精，滋补肝肾、抗衰老、止 消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。大枣营养丰富，是我国历来称颂的大众滋补食品。枣中黄酮类、芦丁含量较高，黄酮可保护血管，芦丁有降血压效果，所以枣是心血管病人的保健食品。中医认为枣可以养血、益 气、安神、润心肺、补五脏、治虚损，常将枣用于补气补血的药方中。现代研究发现，枣可 促进蛋白质的合成，增加机体抵抗力，还有益于保肝、镇静，降压、抗过敏，有抗癌、抗菌、 镇咳的作用。此外，枣对单纯性和过敏性紫癜，血小板本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种新型脑营养保健饮料，其特征在于，每１０００升饮料中含：果葡糖浆５－４０ｋｇ，浓缩苹果汁２－２０ｋｇ，大枣１－２０ｋｇ，枸杞０．５－５ｋｇ，葡萄糖１－２０ｋｇ，柠檬酸０．２－１．５ｋｇ，柠檬酸钠０．１－１．０ｋｇ，维生素Ｃ５０－５００ｇ，赖氨酸１０－１００ｇ，肌醇１０－２００ｇ，维生素Ｂ↓［６］０．２－２．０ｇ，维生素Ｂ↓［１２］１－１０ｍｇ，牛磺酸１００－１０００ｇ；　加工工艺为（以生产１０００升饮料为例）：　（１）选料；　（２）清洗；　（３）浸提 ：将洗好的枸杞、大枣，加入１００－４００升水，加热至８０－９０℃，浸提６０－９０ｍｉｎ后，过滤，将提取液打入配料罐中；再在提取罐中加入１００－２００升水，加热至８０－９０℃，浸提３０－６０ｍｉｎ后，过滤，将二次提取液合并得枸杞红枣提取液，打入配料罐中备用；　（４）化浆：　在化糖锅中，加入２００－４００升水，加热到７０－８０℃时，按配方加入果葡糖浆、浓缩苹果汁、葡萄糖、柠檬酸、柠檬酸钠、甜蜜素、维生素Ｃ、赖氨酸、肌醇、维生素Ｂ↓［６］、维生素Ｂ↓［１２］、牛磺酸，搅 拌均匀；　（５）调配：　将溶解好的浆液经８０－１００目滤布过滤后，打入配料罐，与枸杞红枣提取液搅拌均匀，加水定容至所需生产量（１０００升），混合搅拌均匀；　（６）过滤：　将上述调配好物料先用硅藻土过滤机过滤，再经０． ４５μｍ、０．１μｍ两道膜过滤；　（７）灌装；　（８）杀菌：温度８５－１００℃，时间１５－３０ｍｉｎ；　（９）包装、检验，即得成品。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吕贤栋，
申请(专利权)人：北京市科威华食品工程技术有限公司，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]