鲜果果冻及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种鲜果果冻及其制作方法。鲜果果冻由以下原料制成：水、鲜果肉、果葡糖浆、白砂糖、复合胶、柠檬酸、柠檬酸钠、甜味剂、香精、护色剂、防腐剂、色素。所述新鲜果果冻的制作方法包括以下步骤：Ａ．鲜果的处理；Ｂ．制作果冻料液；Ｃ．将新鲜水果块与果冻料液经融合处理后制成鲜果果冻。本发明专利技术先通过将新鲜水果处理，然后将果肉加入到果冻中，制成鲜果果冻，果肉的处理通过微波热处理除酶和杀菌，处理时间只是罐头热处理时间的十分之一，保持果肉的新鲜的口感、风味，维生素等营养成份损失最少，并利用真空渍糖，缩短了时间，使得整个流程缩短。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
鲜果果冻，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：水５５～７０、鲜果肉１５～３０、果葡糖浆０～１３、白砂糖４～１５、复合胶０．６～０．０８、柠檬酸０．１～０．３、柠檬酸钠０．１２～０．１５、甜味剂０～０．０３、香精０．０８～０．１０、护色剂０．０３～０．０５、防腐剂０．０３～０．０５、色素０．００１～０．００２。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱锦全，
申请(专利权)人：朱锦全，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]