一种肉制品抗氧化剂制造技术

本发明专利技术公开了一种肉制品抗氧化剂，由以下重量份原料制备而成：桂皮提取物20‑30份、香叶提取物20‑30份、百里香提取物10‑20份、没石子酸10‑15份、维生素C1‑5份、姜油5‑10份。本发明专利技术的肉制品抗氧化剂，原料易得，使用安全，抗氧化的同时也改善了肉制品的口感。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品添加剂
，具体涉及一种肉制品抗氧化剂。
技术介绍
肉制品在储藏的过程中容易发生肉质变质的现象，其除了受微生物的作用而发生腐败变质外，还会和空气中的氧气发生氧化反应，导致肉制品中的油脂酸败、褪色、褐变、风味变劣及维生素破坏等，甚至产生有害物质，从而降低肉制品质量和营养价值，误食这类肉制品有时甚至会引起食物中毒，危及人体健康。防止肉制品发生氧化变质的方法有物理法和化学法等。物理法是指对食品原料、加工环节及成品采用低温、避光、隔氧或充氮包装等方法。化学法是指在食品中添加抗氧化剂，该种方法在实际生产中被普遍应用。抗氧化剂是添加于食品后阻止或延迟食品氧化，提高食品质量的稳定性和延长贮藏期的物质。随着人们生活水平的提高，对食品添加的毒理学评价和食用安全性提出了更高的要求，新型的抗氧化剂应该是高效、安全、营养的物质。
技术实现思路
针对上述，本专利技术的目的是提供一种高效、安全、营养的肉制品专用抗氧化剂。本专利技术采取的技术方案是：一种肉制品抗氧化剂，由以下重量份原料制备而成：桂皮提取物20-30份、香叶提取物20-30份、百里香提取物10-20份、没石子酸
10-15份、维生素C1-5份、姜油5-10份。优选地，所述肉制品抗氧化剂，由以下重量份原料制备而成：桂皮提取物23-27份、香叶提取物23-27份、百里香提取物13-17份、没石子酸11-14份、维生素C2-4份、姜油6-8份。优选地，所述肉制品抗氧化剂，由以下重量份原料制备而成：桂皮提取物25份、香叶提取物25份、百里香提取物15份、没石子酸12.5份、维生素C3份、姜油7份。本专利技术的优点是：本专利技术的肉制品抗氧化剂，原料易得，使用安全，抗氧化的同时也改善了肉制品的口感。具体实施方式下面对本专利技术的实施例进行详细阐述，以使本专利技术的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本专利技术的保护范围做出更为清楚明确的界定。实施例1一种肉制品抗氧化剂，由以下重量份原料制备而成：桂皮提取物20份、香叶提取物20份、百里香提取物10份、没石子酸10份、维生素C1份、姜油5份。实施例2一种肉制品抗氧化剂，由以下重量份原料制备而成：桂皮提取物23份、香叶提取物23份、百里香提取物13份、没石子酸11份、维生素C2份、姜油6份。实施例3一种肉制品抗氧化剂，由以下重量份原料制备而成：桂皮提取物25份、香叶提取物25份、百里香提取物15份、没石子酸12.5份、维生素C3份、姜油7份。实施例4一种肉制品抗氧化剂，由以下重量份原料制备而成：桂皮提取物27份、香叶提取物27份、百里香提取物17份、没石子酸14份、维生素C4份、姜油8份。实施例5一种肉制品抗氧化剂，由以下重量份原料制备而成：桂皮提取物30份、香叶提取物30份、百里香提取物20份、没石子15份、维生素C5份、姜油10份。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种肉制品抗氧化剂，其特征在于由以下重量份原料制备而成：桂皮提取物20‑30份、香叶提取物20‑30份、百里香提取物10‑20份、没石子酸10‑15份、维生素C1‑5份、姜油5‑10份。

【技术特征摘要】
1.一种肉制品抗氧化剂，其特征在于由以下重量份原料制备而成：桂皮提取物20-30份、香叶提取物20-30份、百里香提取物10-20份、没石子酸10-15份、维生素C1-5份、姜油5-10份。2.根据权利要求1所述的所述肉制品抗氧化剂，其特征在于由以下重量份原料制备而成：桂皮提取物23-27...

【专利技术属性】
技术研发人员：张亮，
申请(专利权)人：张亮，
类型：发明
国别省市：广西;45