一种具有提高免疫功能的黑灵芝饮料及其制备方法，包括按以下比例的物质：100mL黑灵芝浓缩澄清液，0.1‑0.3g的赤藓糖醇、0.001‑0.005g的甜菊糖、0.02‑0.06g的柠檬酸，0.04g的羧甲基纤维素钠，0.03g的异抗坏血酸钠。制备方法包括原料预处理、黑灵芝提取液制备、黑灵芝提取液浓缩、澄清、黑灵芝饮料调配、灌装灭菌等步骤。本发明专利技术充分开发了黑灵芝提高免疫力的保健价值；能最大限度的提取黑灵芝多糖；保留了黑灵芝的特征风味；饮料稳定性高，最大限度地降低了加工保藏过程中饮料色变；工艺简单，设备要求低，易于实现工业化生产。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属食品加工领域，涉及食品饮料及其制备方法。
技术介绍
灵芝，是中国重要的传统食用药材。现代研究表明，灵芝主要含有多糖、三萜类、核苷、甾醇、生物碱、氨基酸、微量元素等多种化学成分，具有抗肿瘤、保肝、调节免疫、抗衰老等生物活性。现在普遍认为，灵芝多糖在灵芝的免疫调剂作用中发挥着重要的作用，其在增强吞噬细胞的活性、抗原递呈细胞、体液免疫和细胞免疫发挥着广泛的作用。此外，灵芝三萜类在免疫调节作用中也发挥着重要作用。黑灵芝，又名紫芝、玄芝、黑云芝等，是众多灵芝种类中的一种，据《神农本草经》记载“紫芝可治耳聋、利关节、保神、益精气、坚筋骨”。黑灵芝被称为灵芝中的极品，对人体保健具有的药用疗效远比其它种类的灵芝高。研究发现黑灵芝多糖、三萜等在提高机体免疫力方面发挥着重要作用。目前，市面上以其他种类灵芝为原料开发的产品种类很多，而黑灵芝作为具有极高药用疗效的食品原料，以其作为主要原料的功能产品则较少。
技术实现思路
本专利技术主要提供了具有提高机体免疫力作用的一种黑灵芝功能饮料的制备方法，保留了黑灵芝的特征风味，甘苦相宜，克服了饮料加工和保藏过程中的不稳定性。根据《中国药典》中灵芝的推荐摄入量最大为12 g，本专利技术以成年人每日摄入黑灵芝量12 g为基础设计，以每日摄入100 mL饮料量进行黑灵芝功能饮料研发。本专利技术是通过以下技术方案实现的。本专利技术所述的一种具有提高免疫功能的黑灵芝饮料，包括按以下比例的物质：100mL黑灵芝浓缩澄清液，0.1-0.3g的赤藓糖醇、0.001-0.005g的甜菊糖、0.02-0.06g的柠檬酸，0.04g的羧甲基纤维素钠，0.03g的异抗坏血酸钠。所述的黑灵芝浓缩澄清液为每100 mL浓缩澄清液对应12 g黑灵芝原料。本专利技术所述的黑灵芝饮料调配时添加的赤藓糖醇、甜菊糖、柠檬酸，按100mL黑灵芝浓缩澄清液计，赤藓糖醇最优添加量为0.2g、甜菊糖最优添加量是为0.003g，柠檬酸最优添加量是为0.06g。本专利技术所述的一种具有提高免疫功能的黑灵芝饮料的制备方法，按如下步骤。（1）原料预处理：黑灵芝子实体预先破碎至2 cm方块，再于95-105℃干燥3-4 h后进行粉碎，粉碎后的黑灵芝呈绒状。（2）黑灵芝提取液制备：将上述步骤（1）处理好的绒状黑灵芝，按照料液比（kg/L）为1:20的比例加入水，搅拌至灵芝全部被水浸没，于沸水浴下提取2-3 h，400目网筛过滤、收集滤液。剩下的黑灵芝滤渣再以料液比（kg/L）为1:7.5的比例加入水，慢速搅拌至灵芝均匀散开，沸水浴提取1-2 h，400目网筛过滤、收集滤液，合并滤液后再离心（转速4000-4500r/min，时间10-15 min），得澄清金黄色黑灵芝提取液。（3）黑灵芝提取液浓缩、澄清：将步骤（2）制备的黑灵芝提取液真空浓缩，得黑灵芝浓缩液。黑灵芝浓缩液再进行离心（转速3000-4000 r/min，时间10-15 min），得黑灵芝浓缩澄清液，使其终浓度为每100 mL浓缩澄清液对应12 g黑灵芝原料。（4）黑灵芝饮料调配：按100mL黑灵芝浓缩澄清液计，加入0.1-0.3g的赤藓糖醇、0.001-0.005g的甜菊糖、0.02-0.06g的柠檬酸，0.04g的羧甲基纤维素钠，0.03g的异抗坏血酸钠，混合均匀后再进行均质处理，均质压力为15 MPa。（5）灌装灭菌：将步骤（4）制备的黑灵芝饮料进行灌装，并于100℃条件下灭菌15min，即得黑灵芝饮料成品。本专利技术所述的黑灵芝饮料调配时添加的羧甲基纤维素钠，能有效的减小该黑灵芝饮料在贮藏过程中的沉淀析出，提高稳定性。本专利技术所述的黑灵芝饮料调配时添加的异抗坏血酸钠能最大限度的降低饮料在贮藏过程中色泽的变化。本专利技术所述的黑灵芝饮料灌装时所采用的灭菌条件，能有效降低灭菌过程中黑灵芝饮料色泽的变化。本专利技术所述的黑灵芝饮具有提高免疫功能的作用。本专利技术的优点是：1. 遵循传统的水煎提取方式，结合现代加工保藏技术，充分开发了黑灵芝提高免疫力的保健价值；2. 采用热水浸提方式能最大限度的提取黑灵芝多糖，充分利用了黑灵芝多糖提高免疫力的药用价值；3. 保留了黑灵芝的特征风味，甘、苦相宜；4. 饮料稳定性高，最大限度地降低了加工保藏过程中饮料色变；5. 工艺简单，设备要求低，易于实现工业化生产。具体实施方式下面通过实施例对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1。包括以下步骤。（1）原料预处理：黑灵芝子实体预先破碎至2 cm方块，再于95℃干燥4 h后进行粉碎，粉碎后的黑灵芝呈绒状。（2）黑灵芝提取液制备：将步骤（1）处理好的绒状黑灵芝，按照料液比（kg/L）为1:20的比例加入水，搅拌至灵芝全部被水浸没，于沸水浴下提取2 h，400目网筛过滤、收集滤液。剩下的黑灵芝滤渣再以料液比（kg/L）为1:7.5的比例加入水，慢速搅拌至灵芝均匀散开，沸水浴提取2 h，400目网筛过滤、收集滤液，合并滤液后再离心（转速4000 r/min，时间15 min），得澄清金黄色黑灵芝提取液。（3）黑灵芝提取液浓缩、澄清：将步骤（2）制备的黑灵芝提取液真空浓缩，得黑灵芝浓缩液。黑灵芝浓缩液再进行离心（转速3000-4000 r/min，时间10-15 min），得黑灵芝浓缩澄清液，使其终浓度为每100 mL浓缩澄清液对应12 g黑灵芝原料。（4）黑灵芝饮料调配：按100mL黑灵芝浓缩澄清液计，加入0.1g赤藓糖醇、0.005g的甜菊糖、0.02g的柠檬酸，0.04g的羧甲基纤维素钠，0.03g的异抗坏血酸钠，混合均匀后再进行均质处理，均质压力为15 MPa。（5）灌装灭菌：将步骤（4）制备的黑灵芝饮料进行灌装，并于100℃条件下灭菌15min，即得黑灵芝饮料成品。实施例2。包括以下步骤。（1）原料预处理：黑灵芝子实体预先破碎至2 cm方块，再于100℃干燥3.5 h后进行粉碎，粉碎后的黑灵芝呈绒状。（2）黑灵芝提取液制备：将步骤（1）处理好的绒状黑灵芝，按照料液比（kg/L）为1:20的比例加入水，搅拌至灵芝全部被水浸没，于沸水浴下提取3 h，400目网筛过滤、收集滤液。剩下的黑灵芝滤渣再以料液比（kg/L）为1:7.5的比例加入水，慢速搅拌至灵芝均匀散开，沸水浴提取1 h，400目网筛过滤、收集滤液，合并滤液后再离心（转速4500 r/min，时间10 min），得澄清金黄色黑灵芝提取液。（3）黑灵芝提取液浓缩、澄清：将步骤（2）制备的黑灵芝提取液真空浓缩，得黑灵芝浓缩液。黑灵芝浓缩液再进行离心（转速3000-4000 r/min，时间10-15 min），得黑灵芝浓缩澄清液，使其终浓度为每100 mL浓缩澄清液对应12 g黑灵芝原料。。（4）黑灵芝饮料调配：按100 mL黑灵芝浓缩澄清液计，加入0.2g的赤藓糖醇、0.003g的甜菊糖、0.04g的柠檬酸，0.04g的羧甲基纤维素钠，0.03g异抗坏血酸钠，混合均匀后再进行均质处理，均质压力为15 MPa。（5）灌装灭菌：将步骤（4）制备的黑灵芝饮料进行灌装，并于10本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种具有提高免疫功能的黑灵芝饮料，其特征是包括按以下比例的物质：100mL黑灵芝浓缩澄清液，0.1‑0.3g的赤藓糖醇、0.001‑0.005g的甜菊糖、0.02‑0.06g的柠檬酸，0.04g的羧甲基纤维素钠，0.03g的异抗坏血酸钠；所述的黑灵芝浓缩澄清液为每100 mL浓缩澄清液对应12 g黑灵芝原料。
【技术特征摘要】
1.一种具有提高免疫功能的黑灵芝饮料，其特征是包括按以下比例的物质：100mL黑灵芝浓缩澄清液，0.1-0.3g的赤藓糖醇、0.001-0.005g的甜菊糖、0.02-0.06g的柠檬酸，0.04g的羧甲基纤维素钠，0.03g的异抗坏血酸钠；所述的黑灵芝浓缩澄清液为每100 mL浓缩澄清液对应12 g黑灵芝原料。2.根据权利要求1所述的一种具有提高免疫功能的黑灵芝饮料，其特征是按100mL黑灵芝浓缩澄清液计，赤藓糖醇添加量为0.2g、甜菊糖添加量是为0.003g，柠檬酸添加量是为0.06g。3.权利要求1或2所述的一种具有提高免疫功能的黑灵芝饮料的制备方法，其特征是按如下步骤：（1）原料预处理：黑灵芝子实体预先破碎至2 cm方块，再于95-105℃干燥3-4 h后进行粉碎，粉碎后的黑灵芝呈绒状；（2）黑灵芝提取液制备：将上述步骤（1）处理好的绒状黑灵芝，按照料液比（kg/L）为1:20的比例加入水，搅拌至灵芝全部被水...
【专利技术属性】
技术研发人员：谢明勇，杜国，殷军艺，余强，聂少平，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：江西;36
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