液体纳豆食品及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种液体纳豆食品及其制作方法，它由大豆、水、木薯粉、木糖醇通过一次性接种纳豆菌、乳酸菌发酵，再经均质而成的粘稠状液体纳豆。其配比为大豆１～１０份、水５～２０份、木糖醇０．０１～０．１份、木薯粉０．１～１份、纳豆菌０．０１～０．１５份、乳酸菌０．０３～０．１份。本发明专利技术的液体纳豆口感舒适纯正，产品细腻，该工艺未经高温处理，各种活性因子不受破坏，保留了纳豆原有的营养成分。对患有糖尿病的患者来说，经常食用，不会升高血糖，因此该产品适合各类人群食用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种液体纳豆食品，其特征在于它由大豆、水、木薯粉、木糖醇通过一次性接种纳豆菌、乳酸菌发酵，再经均质而成的粘稠状液体纳豆。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郭世昌，
申请(专利权)人：天津市绍昌生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]