一种番茄采后处理的方法技术

本发明专利技术公开了一种番茄采后处理的方法，属于蔬菜采后生物技术领域，包括番茄的预处理和照射处理，挑选成熟度且大小一致的单果重在40‑90g绿熟期番茄，先在流水中冲洗15‑30min，然后在蒸馏水中浸泡2‑3h，晾干后先在紫光的稀土植物生长灯下照射3‑4d，然后转入蓝红组合光1:9的发光二极管(LED)灯下照射8‑10d。本发明专利技术具有操作简单、产品成熟快、品质提高及绿色安全等特点。

【技术实现步骤摘要】
一、
本专利技术涉及一种番茄采后处理的方法，属于蔬菜采后处理生物
二、
技术介绍
番茄是世界上生产和消费范围最广的果蔬之一，并且被认为是膳食抗氧化剂的重要来源。番茄属于呼吸跃变型植物,呼吸跃变的发生会造成呼吸增强和乙烯的大量产生，从而导致果实转色。太阳紫外照射包含短波紫外线(UV-C，200~280nm)、中波紫外线(UV-B，280~320nm)和长波紫外线(UV-A，320~400nm)，合计约占太阳总辐射的8%-9%。紫外处理可以改变植物化合物，并在一定程度上增强植物产品的营养品质。尤其值得关注的是，紫外线照射采后果蔬有助于提高品质和酚类等抗氧化物质，在果蔬品质调节方面具有重要意义。转色期是番茄果实优良品质形成的关键时期。设施内的番茄种植多在冬春季节，在多重覆盖条件或连阴天气下，低温、弱光成为番茄生产的制约因子，易造成苗期植株徒长、开花期延迟、落花落果、果实着色差和果实品质低等问题，而这种状况一旦发生，较难逆转，将使种植户及企业蒙受重大损失。番茄果实中色素的合成和积累又受到光谱（光质、光强）等因素的影响。LED灯是一种可以有效地把电能转变成电磁辐射的装置，具有以下优点：体积小、波长具体、冷光源、节能高效，光量和光质可调整。而稀土植物生长灯是利用稀土三基色荧光粉的选择配比和运用，调出适合植物生长所需的光谱，其光效分布均匀，是其他同瓦数节能灯的两倍，一般日光灯的三倍，而且使用寿命长。紫外照射处理采后果蔬是一种无化学污染的物理保鲜方法，符合当前消费者追求安全营养食品的趋势。当今，越来越多的流行病学研究显示，食用番茄可降低一些癌症的危险，因此番茄已成为一种功能性食品。抗氧化能力已成为评价食品营养品质的一个常规指标。番茄中的主要抗氧化物质有类胡萝卜素类、抗坏血酸和酚类化合物。番茄红素是主要的类胡萝卜素，在完熟番茄果实中占总类胡萝卜素的80%以上。在所有的膳食抗氧化剂中，其含有最高的抗氧化能力。对与人体健康有关的抗氧化剂的关注促使园艺学和食品科学的研究者们去评价果蔬中的抗氧化剂并探索如何通过作物育种、栽培技术、釆后藏和处理来维持甚至提高这些抗氧化剂的含量和活性。因此，应用LED与紫外照射处理采后番茄研究意义重大。本专利技术探索了一种番茄采后处理的方法，建立了完整可行的试验方法，操作步骤简单，试验效果稳定、清楚，解决在绿色安全的条件下而尽快促使采后番茄果实成熟及品质提升，以便于推动园艺技术在实际生产中的广泛应用。三、
技术实现思路
技术问题 本专利技术的目的在于提供一种番茄采后处理的方法。技术方案1、一种番茄采后处理的方法，包括以下步骤：1) 材料的预处理：包括番茄的挑选、清洗处理，挑选成熟度且大小一致的单果重在40-90g绿熟期番茄，先在流水中冲洗15-30min，然后晾干后装入透明保鲜袋中；2）照射处理：然后将处理好的番茄先在波峰为380nm，半波宽为20nm的紫光稀土植物生长灯下照射处理3-4d，然后转入蓝红组合光1:9的发光二极管(LED)灯下照射8-10d，保持光强均为45 μmol/ m2· s，光周期为12 h/d，环境温度保持12～18℃，相对湿度为75%～80%；3）光源：所述的光照处理的光源是一组稀土植物生长灯和发光二极管（LED）灯管，所述的光强是通过调整灯的数量和灯到番茄果实的距离来控制，所述的光周期采用一个定时装置来控制。有益效果本专利技术提供了一种番茄采后处理的方法，本专利技术具有以下优点：1)操作简单，效果好；2）成熟快；3）绿色安全；4）品质提高。本专利技术为番茄采后加工处理提供了可靠的技术方案，为开展与番茄采后处理生物技术相关的蔬菜学与食品科学相关的研究和开发提供了新的途径和依据。附图说明图1，与黑暗（D）、单蓝（B）、单红（R）、单紫（P）相比，蓝红组合光结合紫光（BRP）处理的番茄果实的番茄红素含量最高；图2，与黑暗（D）、单蓝（B）、单红（R）、单紫（P）相比，蓝红组合光结合紫光（BRP）处理的番茄果实的可溶性蛋白含量最高。具体实施方式下述实施例中所用方法如无特别说明均为常规方法，所述百分含量如无特别说明均为体积百分含量。1. 实施材料：①番茄果实：常规品种。②光源：稀土植物生长灯和发光二极管（LED）灯管。2.实施方法：①材料预处理：包括番茄的挑选、清洗和浸泡处理，挑选成熟度且大小一致的单果重在40-90g白熟期番茄，先在流水中冲洗15-30min，然后在蒸馏水中浸泡2-3h，晾干后待处理；②照射处理：然后将处理好的番茄先采用波峰为380nm，半波宽为20nm的紫光稀土植物生长灯下照射处理3-4d，然后转入蓝红组合光1:9的发光二极管(LED)灯下照射8-10d；③条件控制：保持光强均为45 μmol/ m2· s，光周期为12 h/d，环境温度保持12～18℃，相对湿度为75%～80%；④控制方法：由稀土植物生长灯和发光二极管（LED）提供光源，通过调整灯的数量和灯到番茄果实的距离来控制光强，一个定时装置来控制光周期。3.处理效果：3.1不同光照处理对采后番茄果实番茄红素含量的影响与黑暗（D）、单蓝（B）、单红（R）、单紫（P）相比，蓝红组合光结合紫光（BRP）处理显著提高了番茄果实的番茄红素的含量，并且随着处理时间的延长其值不断增大，并且不同的单果重中的含量均有所提高。3.2不同光照处理对采后番茄果实可溶性蛋白含量的影响与黑暗（D）、单蓝（B）、单红（R）、单紫（P）相比，蓝红组合光结合紫光（BRP）处理的可溶性蛋白含量在BRP处理下均最大，并且随着处理时间的延长其值不断增大，并且不同的单果重中的含量均有所提高。由此得出，BRP处理显著提高了番茄果实中可溶性蛋白含量。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种番茄采后处理的方法，包括以下步骤：1)材料的预处理：包括番茄的挑选、清洗处理，挑选成熟度且大小一致的单果重在40‑90g绿熟期番茄，先在流水中冲洗15‑30min，然后晾干后装入透明保鲜袋中；2）照射处理：然后将处理好的番茄先在波峰为380nm，半波宽为20nm的紫光稀土植物生长灯下照射处理3‑4d，然后转入蓝红组合光1:9的发光二极管(LED)灯下照射8‑10d，保持光强均为45 μmol/ m2· s，光周期为12 h/d，环境温度保持12～18℃，相对湿度为75%～80%；3）光源：所述的光照处理的光源是一组稀土植物生长灯和发光二极管（LED）灯管，所述的光强是通过调整灯的数量和灯到番茄果实的距离来控制，所述的光周期采用一个定时装置来控制。

【技术特征摘要】
1.一种番茄采后处理的方法，包括以下步骤：1)材料的预处理：包括番茄的挑选、清洗处理，挑选成熟度且大小一致的单果重在40-90g绿熟期番茄，先在流水中冲洗15-30min，然后晾干后装入透明保鲜袋中；2）照射处理：然后将处理好的番茄先在波峰为380nm，半波宽为20nm的紫光稀土植物生长灯下照射处理3-4d，然后转入蓝红组合光1:9的发光二极管(LED)灯下照射8-10...

【专利技术属性】
技术研发人员：李慧敏，高青海，陈杰，
申请(专利权)人：安徽科技学院，
类型：发明
国别省市：安徽;34