【技术实现步骤摘要】
201610222829
【技术保护点】
一种使富含淀粉的热加工食品增色并降低丙烯酰胺含量的方法,其特征在于,该方法是以形态基本完整的花生皮为原料,于花生皮中加入为花生皮重量20‑60倍的温度为30‑70℃的纯净水浸泡1‑10小时,过滤,得到花生皮水提液;再将花生皮水提液作为淀粉类热加工食品的配料用水,将花生皮水提液加入到食品配料中,使每1g食品配料中含有0.04μg‑4μg原花青素,最后将食品配料按现有技术的热加工方法进行加工。
【技术特征摘要】
1.一种使富含淀粉的热加工食品增色并降低丙烯酰胺含量的方法,其特征在于,该方法是以形态基本完整的花生皮为原料,于花生皮中加入为花生皮重量20-60倍的温度为30-70℃的纯净水浸泡1-10小时,过滤...
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