茼藜双蒿酒及其酿造工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种茼藜双蒿酒及其酿造工艺，其特征在于，所述的茼藜双蒿酒是以茼蒿、藜蒿为主要原料，经原料预处理、浸泡、粉碎、菊芋处理、原料混合、加药、发酵、压榨过滤、混合、陈酿、罐装杀菌等步骤酿造而成。本发明专利技术采用浸泡与发酵相结合的酿造技术，通过浸泡能够析出原料内的大部分营养物质，通过发酵能够将浸泡后的原料继续加工利用，减少了原料的浪费，提高了原料的利用效率，通过微波陈酿的方式对混合酒进行陈酿，缩短了陈酿的时间，提高了生产效率，改善了成品酒的品质与口感，使成品茼藜双蒿酒的口感醇和、营养均衡、色泽稳定，且具有消食开胃，通便利肺、清血养心，润肺化痰、清热利湿等保健作用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种茼藜双蒿酒及其酿造工艺，其特征在于，包括以下步骤：a.将新鲜的茼蒿、藜蒿清洗干净后切碎成碎粒，将茼蒿粒与藜蒿粒按一定比例混合均匀制得混合料，将混合料杀青处理后放入白酒中浸泡，浸泡后取出制得浸泡酒、原料碎粒，并将原料碎粒进行超细微粉碎，制得原料粉；b.将菊芋清洗切块后进行蒸煮，制得菊芋料，并向菊芋料中加入原料粉，制得混合料； c.向混合料中加入麦曲、瞿麦粉、豌豆粉、麸皮、荞麦粉、燕麦粉、山楂粉、酒母、饮用水，混合均匀制得酒醅；d.将酒醅进行发酵，发酵完成后，进行第一次固液分离，制得发酵酒和发酵渣；e.将所述的发酵酒、明胶、活性炭和皂土混合后进行澄清处理，进行第二次固液分离，制得发酵原酒和酒泥；f.将步骤a中的所述的浸泡酒与步骤e中的所述的发酵原酒混合，混合均匀制得混合酒，并进行陈酿，制得茼蒿藜蒿原酒；g.将所述的茼蒿藜蒿原酒杀菌处理后制得茼藜双蒿酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：彭常安，屈传强，王为华，
申请(专利权)人：彭常安，
类型：发明
国别省市：安徽;34