一种姜汁桃子果肉冰棒的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种姜汁桃子果肉冰棒的制备方法，包括步骤：(1)姜汁制备：将鲜姜浸泡于凉开水中3‑6h，鲜姜与凉开水的质量比为1:10，捞出姜，取姜汁备用；(2)桃子果肉制备：将新鲜、洗净后的桃子放入烤箱，桃子烤至果肉糖分开始转化成焦糖为止，去掉果核，留果肉和果皮，搅拌至泥状同时含有少量颗粒状果肉后即得桃子果肉；(3)将姜汁、桃子果肉、糖浆混合均匀放入模具并固定冰棒棍快速冷冻制成冰棒，姜汁、桃子果肉、糖浆的比例为：姜汁20～30wt％、桃子果肉50～60wt％、糖浆10～20wt％。本发明专利技术的姜汁桃子果肉冰棒的制备方法，以姜汁和桃子果肉为原料制备冰棒，改善和丰富了冰棒的口味和品种，口感好，营养丰富。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种姜汁桃子果肉冰棒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)姜汁的制备：将鲜姜浸泡于凉开水中3‑6h，鲜姜与凉开水的质量比为1:10，然后捞出姜，取姜汁备用；(2)桃子果肉的制备：将新鲜、洗净后的桃子放入烤箱，烤制温度为180‑200℃，烤制时间为20‑30分钟，桃子烤至果肉糖分开始转化成焦糖为止，然后去掉果核，留果肉和果皮，搅拌至泥状同时含有少量颗粒状果肉后即得桃子果肉；(3)将姜汁、桃子果肉、糖浆混合均匀放入模具并固定冰棒棍快速冷冻制成冰棒，所述的姜汁、桃子果肉、糖浆的比例为：姜汁20～30wt％、桃子果肉50～60wt％、糖浆10～20wt％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张献领，郑海波，杨礼凯，刘婷婷，陈莉，王旋，
申请(专利权)人：安徽科技学院，
类型：发明
国别省市：安徽;34