一种制作煲仔饭的专用炉柜制造技术

一种制作煲仔饭的专用炉柜，是一底部敞口的半封闭式长方体形炉柜，炉底设若干个炉头（１１），炉中心横向设置的传动主轴（１０），带动炉内锅架上的已在开口式炉上快速煮沸并添加菜、肉及调料后的煲仔饭随圆周板（１３）转动至不同位置而实现烧煮或保温存放的目的。该炉，不仅美观，工作环境好，而且存放容量大，热效率高，制作、存取煲仔饭十分方便，特别适合快餐业的需要，所制作的煲仔饭既香而又绵软，十分可口。（*该技术在2005年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本技术属于制作食品的专用设备，具体涉及一种制作煲仔饭的专用炉柜。煲仔饭是华南地区、特别是广东、港澳地区特有的、深受人们喜爱的单独烧煮的快餐式份饭，是在小砂锅或铁锅中加入3－6两大米和规定比例的水，煮开后加入菜、肉及调味品，继续慢火烧煮直至锅底形成少量或即将形成锅粑，因此既香又绵软，再配以鲜美的菜肴，十分可口。随着改革开放、国民经济的快速发展，人员流动急剧增长，人们生活节奏加快，这种快餐形式的煲仔饭越来越受人们的欢迎，需求量很大，为了牟利，有些将预先蒸煮好的饭菜，在供应前烧底再出售，这种饭根本就不是煲仔饭，鱼目混珠；有的在普通开口式炉上制作煲仔饭，制作速度慢，制作周期长，能即时供应的量十分有限，在用餐高峰时满足不了众多顾客的需求，一般采用预先大量制作后保温存放或在用餐低谷时制作后保温存放，以供高峰时顾客的需要，这种方法显然占用存放空间太大，而且更重要的是，如采用湿式（如蒸汽式）保温炉保温存放，煲仔饭会很快回潮而失去其特有的饭香味而变得平淡无味；如采用干式封闭炉保温存放，则煲仔饭就会失水变干失去原有煲仔饭的既香而又绵-->软的特有口味变得像面包干一样乏味。显然，上述现有的预先制作后再保温本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种制作煲仔饭的专用炉柜，包括炉柜，炉柜空间温度调节系统以及用以控制炉内物料移动速度及停放位置的传动调节系统，其特征在于所述的炉柜是一底部敞口的半封闭式长方体形炉柜，炉柜壁设有保温层［１２］，炉柜底部中心横向均匀设置若干个炉头［１１］，在炉柜的中心位横向穿过一侧炉壁，在左、右两炉壁间设置一传动主轴［１０］，在主轴［１０］近炉柜的左、右内壁处各固定一圆周板［１３］，在两圆周板间均匀设置若干根用以吊挂吊架［９］的水平吊架挂轴［１４］，每个吊架［９］上装有一个锅架［６］，每个锅架上设有两排数量各与炉头相同的锅位［７］；在炉柜的前、后壁各设一滑动玻璃门［２］，炉顶设有通风口［５］，所述的炉柜空间温度调...

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种制作煲仔饭的专用炉柜，包括炉柜，炉柜空间温度调节系统以及用以控制炉内物料移动速度及停放位置的传动调节系统，其特征在于所述的炉柜是一底部敞口的半封闭式长方体形炉柜，炉柜壁设有保温层[12]，炉柜底部中心横向均匀设置若干个炉头[11]，在炉柜的中心位横向穿过一侧炉壁，在左、右两炉壁间设置一传动主轴[10]，在主轴[10]近炉柜的左、右内壁处各固定一圆周板[13]，在两圆周板间均匀设置若干根用以吊挂吊架[9]的水平吊架挂轴[14]，每个吊架[9]上装有一个锅架[6]，每个锅架上设有两排数量各与炉头相同的锅位[7]；在炉柜的前、后壁各设一滑动玻璃门[...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄德良，
申请(专利权)人：黄德良，
类型：实用新型
国别省市：44[中国|广东]