一种保护眼睛的重组型复合脯及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种保护眼睛的重组型复合脯及其制备方法，其特征在于：各原料及其质量份数：胡萝卜汁20～30份、猕猴桃汁10～15份、黑枸杞汁8～12份、葡萄皮浓缩液6～8份、木薯淀粉6～8份、白砂糖10～15份、紫薯粉7～11份、左旋虾青素0.08～0.12份和直投式鼠李糖乳杆菌粉0.06～0.08份；经混合、发酵、超声波消泡、入模、烘烤、脯模分离、裹粉和包装、得一种保护眼睛的重组型复合脯产品。本发明专利技术将胡萝卜、猕猴桃、黑枸杞和葡萄皮等加工成一种重组型复合脯，集保护眼睛活性和美味于一体；本发明专利技术通过超声波技术来消除复合脯加工过程中产生的气泡，该方法既效果好又安全性高。

【技术实现步骤摘要】
201610135162

【技术保护点】
一种保护眼睛的重组型复合脯，其特征在于：各原料及其质量份数：胡萝卜汁20～30份、猕猴桃汁10～15份、黑枸杞汁8～12份、葡萄皮浓缩液6～8份、木薯淀粉6～8份、白砂糖10～15份、紫薯粉7～11份、左旋虾青素0.08～0.12份和直投式鼠李糖乳杆菌粉0.06～0.08份。

【技术特征摘要】
1.一种保护眼睛的重组型复合脯，其特征在于：各原料及其质量份数：胡萝卜汁20～30份、猕猴桃汁10～15份、黑枸杞汁8～12份、葡萄皮浓缩液6～8份、木薯淀粉6～8份、白砂糖10～15份、紫薯粉7～11份、左旋虾青素0.08～0.12份和直投式鼠李糖乳杆菌粉0.06～0.08份。
2.如权利要求1所述的保护眼睛的重组型复合脯，其特征在于：所述胡萝卜汁的制备方法是：（1）预处理：选取形体通透、成熟的胡萝卜，清洗、去皮、切片，切片厚度0.4cm左右；（2）热烫：将胡萝卜片在90～95℃的热水中烫3～5min；（3）护色：将热烫后的胡萝卜片捞出，放入质量浓度0.1%～0.2%的柠檬酸亚锡二钠溶液中护色20～30min；（4）打浆：将护色后的胡萝卜片置于高剪切分散乳化机中，加入4～5倍55～65℃的纯净水，在转速10000～15000r/min的条件下打浆3～4次、每次40～60s；（5）酶解：加入质量浓度0.10%～0.15%果胶酶和0.15%～0.25%纤维素酶后在45～50℃的条件下酶解90～120min后90℃灭酶5min、八层纱布过滤，得胡萝卜汁。
3.如权利要求1所述的保护眼睛的重组型复合脯，其特征在于：所述猕猴桃汁的制备方法是：（1）预处理：选取风味正常、无霉烂、无虫蛀果实，清洗、去皮、切片，切片厚度0.5cm左右；（2）打浆：将猕猴桃片置于高剪切分散乳化机中，加入2～3倍55～65℃的纯净水，在转速10000～15000r/min的条件下打浆3～4次、每次40～60s；（3）酶解：加入质量浓度0.10%～0.15%果胶酶和0.15%～0.25%纤维素酶后在45～50℃的条件下酶解80～100min后90℃灭酶5min、八层纱布过滤，得猕猴桃汁。
4.如权利要求1所述的保护眼睛的重组型复合脯，其特征在于：所述黑枸杞汁的制备方法是：（1）预处理：选取无病虫害、无霉变优质的干黑枸杞，清洗；（2）热烫：将清洗后的黑枸杞在90～95℃的热水中热烫10～15min；（3）护色：将热烫后的黑枸杞捞出，放入质量浓度0.1%～0.2%的柠檬酸溶液中护...

【专利技术属性】
技术研发人员：李超，
申请(专利权)人：徐州工程学院，
类型：发明
国别省市：江苏;32