天然结晶色料及制备方法技术

具有高颜色强度和/或低糖含量的结晶色素或色料组合物及制备方法和工艺。所述组合物可以包括纯化的水果和/或植物色料汁。从包括诸如水果、蔬菜和藻类的植物的天然源获得的独特的干燥色料。该色料可从红葡萄汁和/或紫胡萝卜花色素苷汁中获得。制备该干燥色料的方法包括使用各种纯化技术并随后使用低温干燥方法除去水来纯化该颜色色素。纯化技术和低温干燥的结合产生了色纯和/或低糖的独特的天然色料。色料表现出良好的存储稳定性和/或处理特性，包括但不限于密度、流动性、水分散性和/或吸湿性。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
天然色料组合物，其包括：来源于植物或藻类的结晶色素或色素混合物，其中所述组合物的颜色强度高于原汁，且其中所述组合物以干重计的糖少于原汁。

【技术特征摘要】
...

【专利技术属性】
技术研发人员：约瑟夫·罗西，桑迪普·卡塔穆里，
申请(专利权)人：EJ嘉露酒庄，
类型：发明
国别省市：美国;US