分叉蓼饮料的制作方法及其配方组成比例

本发明专利技术是一种用野生植物分叉蓼制作饮料的方法．其特征在于用野生植物分叉蓼生长中期的茎做原料，从原料贮存、榨汁、汁澄清、汁贮存、到做成饮料，采用物理的加工方法．其制作饮料配方的特征在于不添加化学添加剂色素、香精、糖精．本发明专利技术利用野生资源丰富的分叉蓼，提供具有人体必要营养成分的味道酸甜可口、清馨高雅的各种风味的天然饮料．（*该技术在2005年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术是一种饮料的制作方法及其配方，特别是用野生植物分叉蓼制作饮料的方法。分叉蓼（POLYgOnum    diVarlCatum    L）系蓼科植物，又名分枝蓼、俗名酸浆，多年生草本，高1～1.5米，茎从茎部开始生出很多叉状分枝，生长于山坡、沟峪、丘陵，分布于辽宁、吉林、内蒙等地。在国内外出版物上对分叉蓼的特征有过记载：香港文丰出版公司印行、民国七十年出版的“新编中约大词典”，辽宁人民出版社1960年出版“辽宁经济植物志”第349页，科学出版社1959年出版的“东北草本植物志”均记载着：分叉蓼具有清热、消积、止泄作用，全草中含有氨基酸、有机酸、生物碱呈阴性反映，醛、酮反应不明显。有关用分叉蓼做食品加工，特别是制作饮料的报导，从未有过记载。分叉蓼广泛分布于辽宁省内外各地，仅岫岩一县每年的资源（鲜料）就有三千万斤。由于它富含氨基酸和对人体有益的微量元素，且味道清馨，酸味宜人，因而成为人们特别是妇女儿童喜爱的野生植物食品是人们一代一代沿用下来的传统食品。但在这以前，人们食用分叉蓼的方法，仅是从野外采下来，去皮生吃。而食用期只有在出土后（四月下旬）到分叉前（五月中旬）植株-->鲜嫩期间，五月下旬分枝后就不能食用，这样利用率很低。据岫岩调查，当地人们食用量只占总资源的千分之一，绝大部分未被利用而白白埋没在山野中。本专利技术的目的，是开发这一分布广泛的我国的大量分叉蓼野生资源，充分利用这一资源，经工业加工，给人们提供一种天然营养饮料，使野生资源变废为宝，变成财富，造福于人民。当前，人们饮用的各种饮料，在制作过程中，都不同程度地采用化学生物处理方法，添加合成色素、香精、糖精、防腐剂等化学添加剂。本专利技术的特征在于整个加工过程，即从原料到产品的加工方法及其配方，都是用物理的处理方法，配方中只用分叉蓼汁、蔗糖、水，不加合成色素、香精、糖精，制成的饮料具有野生原料分叉蓼的天然营养及其色味香特色。本专利技术制作饮料方法的要点是：在分叉蓼生长中期采其地上茎做原料保鲜贮存，用鲜料生榨汁，原汁、饮料经两次澄清，制成天然营养饮料。工艺方法是：（1）原料的采集。在分叉蓼生长到30公分到100公分以上的生长中期，从地表上收割。这样，原株还会分枝生长，资源不受破坏。分叉蓼生长中期，茎内含汁占70%以上，营养成分高于早期和晚期，中期八种氨基酸含量为47./mg/100mL。（2）原料的保鲜贮存。采来的原料，在常温条件下，有蔽光、通风良好的场地，薄层散放，可保鲜5天。长期加工的原料须冷库贮藏，冷库温度保持在0℃～5℃之间，不低于零度。贮料自上而下分层利用空间贮存，层厚以30公分为宜。-->（3）原料挑选。腐烂变质和虫蛀原料要严格挑除。（4）原料清洗。用0.1～0.3PPm漂白粉溶液清洗原料。（5）榨汁。把洗净控干水的原料，用压榨设备生榨，压榨设备用不锈钢制作。（6）汁澄清。生榨出的汁，经粗过滤后，注入沉淀槽，沉淀24小时后，入冷库贮存，沉淀槽用磁砖砌。（7）汁贮存。原汁贮期在3个月内应用的，库温保持在0℃～5℃之间，不低于0℃;要在长期贮存，采取制冰方法，库温保持在零下18℃以下。贮汁池用磁砖砌。（8）配料。原料是分叉蓼汁、蔗糖、水，三种成分的比例为：汁占10-30%;糖占8-20%;水占82-50%，不加合成色素、香精、糖精，配成分叉蓼天然营养饮料。配料池用磁砖砌。（9）配成饮料澄清。按（8）配成的饮料，入沉淀槽，沉淀24小时后，精过滤。（10）罐装、消毒、验质、包装。精过滤后的饮料，装瓶压盖后消毒，经验质合格危装入库。本专利技术饮料配方的要点是不添加合成材料色素、香精、糖精，用分叉蓼汁、蔗糖、水三种成分兑制，再用变换三者比例的办法以及分别添加少量饮料酒、茶叶溶液、赖氨酸、人参皂甙、矿泉水、鲜桔汁、山渣汁、峰、咖啡等配成具有各种风味的分叉蓼饮料。（1）在分叉蓼饮料中，添加占总重量10-15%的饮料酒，制-->成低度分叉蓼酒。（2）在分叉蓼饮料中，添加点总重量2-10%的茶叶溶液，制成有茶叶风味的分叉蓼饮料。（3）在分叉蓼饮料中，添加占总重量0.1-0.2%的赖氨酸，制成强化赖氨酸的适用于老人、幼儿的分叉蓼饮料。（4）在分叉蓼饮料中，添加占总重量0.001-0.003%的人参皂甙，制成适用于运动员的分叉蓼饮料。（5）在分叉蓼饮料中，添加占总重量2-10%的鲜桔汁，制成少带桔味的分叉蓼饮料。（6）在分叉蓼饮料中，添加占总重量2-10%的山渣汁，制成少带山带味的分叉蓼饮料。（7）在分叉蓼饮料中，添加占总重量3-8%的咖啡，制成另一种适用于运动员的分叉蓼饮料。（8）在分叉蓼饮料中，添加占重量5-8%的蜂蜜，制成有蜂蜜成份的分叉蓼饮料。（9）在上述分叉蓼饮料中，采取用矿泉水代替水，配成矿泉水分叉蓼饮料，分叉蓼汁、蔗糖、矿泉水三者配比是：汁占10-30%，糖占8-20%;矿泉水占82-50%。本专利技术利用的野生原料分叉蓼，辽宁省理化测试中心检验有益无鉴定结论是营养食品原料。它所含营养丰富。其中人体所必需的八种氨基酸含量，达每百毫升含47.1毫克，是鲜桔汁含量的四倍，是中华猕猴桃-->含量的三倍。营养元素镁、钾、铁、锌、硒、钙、磷等含量，在各种水果中比较，都是比较高的。其中含镁量居第一位，每百毫升原汁中含44.3毫克，比山渣含量高近一倍。附图是分叉蓼饮料生产工艺流程图。1、原料采集;2、原料保鲜贮存;3、原料挑选;4、原料清洗;5、榨汁;6、汁澄清;7、汁贮存;8、配料;9、配底饮料澄清;10、罐装、消毒、验质、包装。本专利技术最佳制作方法是：用生长中期的野生植物分叉蓼做原料，用鲜料生榨汁，鲜汁榨出后沉淀24小时，汁保鲜贮存，用这种汁配料后，再沉淀24小时后精过滤。原料、汁冷藏的最适温度在0℃-5℃之间，不低于0℃。本专利技术最佳配方是：分叉蓼原汁占20%，蔗糖占10%，水占70%，不加合成色素、香精、糖精、防腐剂。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种饮料的制作方法，本专利技术的特征是用野生植物分叉蓼为原料制作饮料，其方法是在分叉蓼生长中期采集其茎做原料，保鲜贮存，用鲜料生榨汁，经两次澄清法取得清汁，配制出分叉蓼天然饮料。

【技术特征摘要】
1、一种饮料的制作方法，本发明的特征是用野生植物分叉蓼为原料制作饮料，其方法是在分叉蓼生长中期采集其茎做原料，保鲜贮存，用鲜料生榨汁，经两次澄清法取得清汁，配制出分叉蓼天然饮料。2、按权利要求1所述制作分叉蓼饮料方法，其特征在于要长期加工，原料保鲜贮存，把原料放入冷库，温度保持在0℃～5℃之间。3、按权利要求2所述制作分叉蓼饮料方法，其特征在于用压榨设备生榨汁、榨取鲜汁、压榨设备是用不锈钢制成的;4、按权利要求3所述制作分叉蓼饮料方法，其特征在于第一次澄清原汁用粗过滤法滤除粗渣后，注入沉淀槽，沉淀24小时。5、按权利要求4所述制作分叉蓼饮料方法，其特征在于将第一次澄清后的原汁冷贮，以备配制饮料应用，贮藏1-3个月。冷库温度保持在0℃～5℃之间;贮存3-12个月。用冰冻制冰后冷藏，库温保持在零下18℃。6、按权利要求5所述制作分叉蓼饮料方法，其特征在于用第一次澄清后的原汁配制成饮料，再注入沉淀槽，沉淀24小时后，精过滤。7、一种饮料的制作配方，其特征在于用野生植物分叉蓼原汁加蔗糖水配成分叉蓼饮料。8、按权利要求7所述制作分叉蓼饮料的配方，其特征在于三种成分占总重量的比较为：分叉蓼原汁占10～30%，蔗糖占8～2...

【专利技术属性】
技术研发人员：李历华，张天长，
申请(专利权)人：岫岩满族自治县野生资源开发公司，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]