富硒麦芽的生产方法技术

本发明专利技术是用生物强化法，生产含有丰富的人体所需微量元素—硒的麦芽的方法．又提出了一种新型含有机硒的产品—硒麦芽的生产方法．应用这种方法不但能得到含有机硒丰富的麦芽，且生产工艺简单，易于推广普及，成本低廉．本发明专利技术主要是采取将麦类用含有一定浓度的亚硒酸钠溶液培养后发芽，形成硒麦芽，可将硒麦芽粉作为食品添加剂或药用，以满足人体对硒的需求量．（*该技术在2005年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术是用生物强化法生产含有丰富的人体所需微量元素硒的麦芽的方法。硒的营养化学研究，日益受到多学科的重视。一九七三年世界卫生组织专家委员会，确认了硒为人体营养的微量元素之一。硒存在于人体内各种组织和液体内。目前，在美国，解决硒营养不足问题是服用硒酵母。这种硒酵母的制造方法，是把酵母放入含有亚硒酸钠的培养基中培养。在我国象华中工学院化学系，中国科学院地理所和承德地区地方病防治研究所等单位，也已研制出了这种硒酵母。硒酵母的制造方法，需要人们掌握丰富的微生物学知识，其优良菌种的选育、培养方法及工艺都比较复杂，不适于推广普及，而且成本高。本专利技术提出了一种新型含有机硒的新产品-硒麦芽的生产方法。此方法不但能得到含有机硒丰富的麦芽，而且生产工艺简单，易于推广普及，成本也低。富硒麦芽的生产方法，是在麦子的适宜生长温度（15～30℃）范围内，将麦粒放入浓度小于0.1%的亚硒酸钠溶液浸泡，然后用水发芽;或用浓度小于0.1%的亚硒酸钠浸泡和发芽;或用浓度小于0.1%的亚硒酸钠溶液浸泡，用亚硒酸钠溶液和水发芽，均可生成含硒丰富的麦芽。将这种麦芽在小于70℃的温度下进行干燥，然后磨成粉，便得到了富硒麦芽粉，富硒麦芽粉含硒量随亚硒酸钠溶液的浓度及浸种方法不同而不同。用类似方法也可以生产出含硒丰富的豆芽、豆芽粉。-->采用此方法生产出的富硒麦芽，含丰富的维生素E，硒和维生素E有协同作用，硒可加强维生素E的生理功能，维生素E也能增强硒的生理功能。同时麦子胚芽含丰富的VC前身，它可在人体内转变成VC，经中国医学科学院肿瘤研究所抗致突变试验证明，硒麦芽比硒酵母具有更强的抑制黄曲霉素的作用，比硒酵母强近30倍。应用这种方法生产出的硒麦芽，不仅含有丰富的有机硒，而且生产工艺简单，易于推广普及，成本低，还可作为食品添加剂或药用。硒是一种多功能性的营养品，它可以保护心脏，防治克山病，大骨节病，预防肿瘤，以及对抗主要环境污染物如：铅、汞、镉等对人体的毒害。下面是含硒麦芽的生产方法实例：小麦种子在24℃～25℃，用含硒197～200ppm的亚硒酸钠溶液浸种7～8小时，沥干，然后在此温度下发芽，发芽时每天早晚两次用水冲洗翻拌，促使发芽均匀，防止麦层结毡，促使麦层适当降温，并驱入新鲜空气，排出碳酸气。注意在前三次用水翻拌后，还需用含硒197～200ppm的亚硒酸钠浸渍10分钟。在整个发芽期间要控制空气湿度，使能保持麦粒既有的水份。经过五天麦芽可长至2cm左右，新鲜麦芽在室温下风干24小时，麦芽枯萎，然后在小于70℃干燥6～8小时，其含水量降至小于11%，磨粉，可得到含硒量为（40±10）ppm的富硒麦芽粉，其中有机硒含量大于97%。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种生产含有机硒产品的方法，其特征在于麦类籽实，豆类籽实经过含有一定浓度的亚硒酸溶液培养，然后发芽。

【技术特征摘要】
1、一种生产含有机硒产品的方法，其特征在于麦类籽实，豆类籽实经过含有一定浓度的亚硒酸溶液培养，然后发芽。2、根据权利要求1，本发明的特征在于麦子在15～30℃的温度内，用浓度小于0.1%的亚硒酸钠溶液浸泡，用...

【专利技术属性】
技术研发人员：肖平，
申请(专利权)人：北京市食品工业研究所，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]