食物产品的单工序加工方法和设备技术

一种用于生产不膨胀的、预蒸煮的成型产品的单工序加工方法和设备，该产品具有适合进一步加工的含水量，并由含有某些原料的淀粉制成。该加工方法包括：把原料和液体相混合以形成一种可塑物质，蒸煮该可塑物质，部分地除去该物质中的水分并且预冷、冷却、成型、挤压该物质，从而形成一种适合于最后加工的产品。（*该技术在2007年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种产品单工序加工方法和设备，生产出来的产品适用于最后加工，该方法和设备特别适用于由含有某种原料的淀粉制成的食品加工。用这种方法生产出来的食品是一种半成品，制造出来的半成品主要用于以下三个方面：小吃食品、早餐谷类食品、速溶食品。一般来说，半成品都是不膨胀的、光泽的、高密度的食品，其含水量在10-20%之间。原料的淀粉几乎完全糊化，其蛋白质也发生了变性。在上述三个基本方面中，制造和使用半成品的原因是不同的，例如在小吃食品方面，半成品比直接膨胀食品更容易成形。因为其成形工序能较好地控制，并且膨胀速度也不象膨胀食品那么快，因此可以较容易地用半成品制成形状很复杂、很独特的食品。由于密度不同，小吃食品是不膨胀的，它在加工的布局方面有较大的优点，公司可以在某个中心位置生产半成品，然后把半成品运输到非中心位置，再在这些地方用微波、热空气或热油来使食品膨胀。这样制成的食品，新鲜程度和微生物稳定性要比轻度膨胀的小吃食品好得多。在早餐谷类食品方面，许多半成品用常规方法生产，例如在预处理机中对固体和液体进行预处理，此时食品部分弄湿和/或部分糊化。预-->处理工序以后，食品被送进一个蒸煮挤压机本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于生产不膨胀的、预蒸煮的成形产品的单工序加工方法，该产品具有适合最后加工的含水量，并由含有某些原料的淀粉制成，该加工方法包括下列内容：把原料加进混合区；把液体注入混合区；在混合区中把原料和液体相混合，形成一种物质；把上 述物质送入预蒸煮区中，可得到一种预蒸煮物质；把经过预蒸煮的物质送入含水量控制区，可得到一种具有预期含水量的预蒸煮物质。

【技术特征摘要】
US 1986-6-10 8725261、一种用于生产不膨胀的、预蒸煮的成形产品的单工序加工方法，该产品具有适合最后加工的含水量，并由含有某些原料的淀粉制成，该加工方法包括下列内容：把原料加进混合区；把液体注入混合区；在混合区中把原料和液体相混合，形成一种物质；把上述物质送入预蒸煮区中，可得到一种预蒸煮物质；把经过预蒸煮的物质送入含水量控制区，可得到一种具有预期含水量的预蒸煮物质。2、根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：水分控制区在小于一个大气压的条件下工作。3、根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：本发明方法还包括调节水分控制区的工作条件，以便于通过控制该区的压力，来调节预冷物质的含水量。4、根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：所述液体是水或含有某种物质的水溶液，该种物质是从盐、乳糖、麦芽糖、单糖和/或双糖物质等一类物质中选择出来的一种物质。5、根据权利要求4所述的加工方法，其特征在于：所述液体还可以含有乳化剂和/或单甘油脂或双甘油脂。6、根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：亚当德莱布拉特，埃德蒙德W舒勒尔，伯恩哈德万棱格里奇，
申请(专利权)人：维尔讷和普法雷德尔公司，
类型：发明
国别省市：DE[德国]