【技术实现步骤摘要】
精制蹄筋丝是一新型保健食品，本专利技术为精制蹄筋丝的生产工艺。猪蹄筋中富含大分子胶原蛋白，蛋白质含量在80%以上是理想的营养佳品。近年的研究发现，胶原蛋白具有抗癌和延缓衰老的功用，所以猪蹄筋的身价猛涨，成为国际市场特别是美国，日本等国家的抢手货。每头猪只能抽出4根蹄筋，干燥后还不到50克重。这严重地限制了猪蹄筋的生产。本专利技术就是为了改变这种状况，试图寻找一条新的加工方法，以便能生产营养成份和猪蹄筋相近的产品，满足市场需求，换取外汇。经检验发现，动物原皮与蹄筋含有同类型胶原蛋白，而且含量非常接近。专利技术人经过反复实验、研究、终于从猪原皮为原料成功地制成了精制蹄筋丝。本专利技术仍以动物原皮为原料，经脱毛、制片、脱脂、软化制丝，等一系列工序，最终制成精制蹄筋丝的生产工艺。本生产工艺中，原料可以是牛皮、马皮、驴皮、羊皮、猪皮之一，脱毛方法可以是酶法，石灰氢氧化钠，机械脱毛法或烫刮之一，脱脂可以用碱金属氢氧化物溶液或纯碱溶液，软化处理用有机酸，可以是酒-->石酸，柠檬酸、乳酸、醋酸之一，最终制成截面为0.1～5平方毫米的丝状。一般使用猪皮作原料，以烫刮法脱毛后，制成0.5～3毫米厚的薄片，以纯碱溶液脱脂，自来水漂洗残留碱，再以酒石酸溶液浸泡作软化处理，而后自来水漂洗，制成0.5～3毫米宽的丝，经干燥、杀菌就得到截面为0.1～5平方毫米的精制蹄筋丝。这样制得的精制蹄筋丝和天然猪蹄筋的营养成份非常接近，见表1。它们都含有天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸等16种氨基酸。精制蹄筋丝的有害元素含量比猪蹄筋更低，见表2。精制蹄筋丝的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，而且其中的85%都...
【技术保护点】
食用精制蹄筋丝的生产工艺，其特征在于用动物原皮为原料，经脱毛、制片、脱脂、软化、制丝等一系列工序，最终制得成品精制蹄筋丝。
【技术特征摘要】
1、食用精制蹄筋丝的生产工艺，其特征在于用动物原皮为原料，经脱毛、制片、脱脂、软化、制丝等一系列工序，最终制得成品精制蹄筋丝。2、如权利要求1的生产工艺，其特征在于可用牛皮、马皮、驴皮、羊皮、猪皮之一为原料;3、如权利要求1的生产工艺，其特征在于可用酶法、石灰氢氧化钠法、机械法、烫刮法之一的方法脱毛;4、如权利要求1的生产工艺，其特征在于将脱毛后的动物原皮制成0.5～3毫米的薄片;5、如权利要求1的生产工艺，其特征在于用碱金属氢氧化物溶液或纯碱溶液浸泡脱脂;6、如权利要求1的生产工艺，其特征在于用酒石酸、柠檬酸、乳酸、醋酸类的有机酸溶液对真皮作软化处理;7、如权利要求1的生产...
【专利技术属性】
技术研发人员：张世明，曾维，冯绍东，
申请(专利权)人：成都南郊肉类联合加工厂，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]
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