酸角饮料的制备方法技术

本发明专利技术提供一种以酸角（又名罗望子，属木科，罗望子属）为原料制取具特殊风味果计饮料的方法。系采用分拣－清洗－去壳－浸渍－过滤－澄清的方法获得原汁，再配以糖、柠檬酸、醋酸、酒石酸等，成各种风味的天然饮料。这种饮料具有酸角的消食化积，养肝明目，止渴消热，散痞驱虫等功效。本发明专利技术还公开了酸角的营养成分，由于酸角中维生素Ｂ－［１］，Ｂ－［２］，Ｅ和无机盐钾的含量高，还可作为某些营养剂的补充。（*该技术在2007年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于果汁饮料的加工。现国内尚无工业化正常生产酸角饮料的先例。酸角又名酸豆、罗汉豆、罗晃子，属苏木料（豆科），罗望子属。（Tamarldus    Indlcus）产于非洲、亚洲的印度、缅甸、巴基斯坦、中国。我国的产地主要分布于云南、广东、四川。酸角为多年生木本植物，树高1-12米，其荚果呈长园形或线形，壳质外皮，肉质中皮，革质内皮，荚果的中肉皮为可食部份，约占果实的23.9-50%。据分析每100克酸角的可食部份含：脂肪    0.60克蛋白质    6.50克碳水化合物    51.45克水份    16.59克总酸（以酒石酸汁）    14.16克粗纤维    5.88克灰份    3.90克还含有维生素A原2.15国际单位，维生素B10.425克，维生素B20.395毫克，维生素C10.80毫克，维生素E0.694毫克，维生素PP0.95毫克。其所含蛋白质中富含18种氨基酸，其中包括人体必需的八种氨基酸，氨基酸总量占蛋白质的70.30%，-->人体必需氨基酸占蛋白质的21.69%。酸角可食部份中还含有钾、铁、磷、钙、锌、镁、铜、锰、硒等元素，尤以钾含量丰富，每100克本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种果汁饮料的制备方法，其特征在于：ａ）是以名为酸角（罗望子属．Ｔａｍａｒｉｄｕｓ—Ｉｎｄｉｃｕｓ）的果实的肉质部份为原料，ｂ）制备方法是将酸角经分拣－－清洗－－去壳－－热水浸渍－－过滤－－澄清等步骤处理，ｃ）以上述制得的酸角原 汁，浓缩汁为主，配以酒石酸，柠檬酸，醋酸，糖等辅助成份配制成饮料，不添加任何食用色素和糖精。

【技术特征摘要】
1、一种果汁饮料的制备方法，其特征在于：a)是以名为酸角(罗望子属。Tamaridus IndiCus)的果实的肉质部份为原料，b)制备方法是将酸角经分拣--清洗...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴家驹，郑福珠，李兆宁，郭玉，
申请(专利权)人：云南省轻工业科学研究所，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]