【技术实现步骤摘要】
本专利技术雪鲜韭菜的保鲜技术，属人类生活必需中的蔬菜保鲜技术。贮藏韭菜至今尚无贮藏一个月以上的好方法，而冷冻贮藏，在常温下韭菜脱水软化，改变了鲜韭菜的特色，无法食用。本专利技术的目的是将旺季大量上市的鲜韭菜，经过保鲜处理，便于长期保存，而且使用方便，并保持韭菜的鲜味和营养价值。雪鲜韭菜的保鲜工艺流程如下：清洗→切段→药液灭菌→油膜保护→防腐防氧化药剂处理→真空包装→冷藏。经过清洗的韭菜，用食品机械切成3-30mm的韭菜馅或韭菜段，用保果灵加水80-100倍进行溶酶灭菌。一斤保果灵可洗韭菜1.5万斤，切断的韭菜浸泡在溶液内30-60秒即可。再用食物油进行油膜保护，然后用G-P剂进行防腐防氧化处理，每公斤油膜用0.01-0.1克G-P剂。最后真空包装，放在冷库中贮藏。冷藏温度越低，贮藏时间越长。-->本专利技术与现有技术对比具有如下优点：雪鲜韭菜不同于完整韭菜的贮藏，也不同于韭菜熟食品的贮藏，又不同于韭菜罐头制品的贮藏，它是便于烹调的半成品菜，其优点在于贮藏时间长（可达半年至一年），保持原有韭菜的口感和鲜味营养价值不变，便于食用，深受欢迎。本专利技术的最佳实施方式是将新鲜韭菜清洗干净，机械切成段（3-30mm长），用保果灵加100倍水进行溶酶灭菌，浸泡30-40秒，再用豆油进行油膜处理，用G-P剂进行防腐防氧化处理，每公斤豆油用0.05克G-P剂，然后抽真空用塑料袋包装放在冷库中贮藏。可作韭菜馅或炒菜用。
【技术保护点】
雪鲜韭菜的保鲜工艺是：清洗→切段→溶酶灭菌→油膜保护→防腐防氧化处理→真空包装→冷藏，其特征在于切段、溶酶灭菌、油膜保护和防腐防氧化处理。
【技术特征摘要】
1、雪鲜韭菜的保鲜工艺是：清洗→切段→溶酶灭菌→油膜保护→防腐防氧化处理→真空包装→冷藏，其特征在于切段、溶酶灭菌、油膜保护和防腐防氧化处理。2、根据权利要求1所述的雪鲜韭菜的保鲜工艺，其特征在于把韭菜切成3-30mm的段。3、根据权利要求1所述的雪鲜韭菜的保鲜工艺，其特征在于用...
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