【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种肉类加工方法，特别涉及一种将咬不动的肉类（如舍弃的母鸡）变为松软的烤肉的肉类加工方法。虽然至今提出了许多种肉类加工方法，但还没有一种是具有代表性的，作为惯常使用的肉类加工方法，我们可以举出日本专利出版物49-30556和4914657。在这些专利出版物中，上述咬不动的肉类在一个压力为0.7kg/cm2～2.1Kg/cm2的高压锅中蒸煮时间约为30分钟至1小时。在上述肉类加工方法中，提出了下列问题。虽然上述咬不动的肉类是在上述0.7Kg/cm2～2.1Kg/cm2的高压下加工的，但会产生肉皮的起皱、脱落、破损和肉的起皱，因此肉的软化程度不是最好的，作为商品的价值就降低了。签于先有技术的加工方法存在这些缺点，本专利技术的主要目的是提供一种将咬不动的肉类（如舍弃的母鸡）变为松软的烤肉的肉类加工方法。按照本专利技术所述的肉类加工方法包括一个将肉类送入蒸气锅的第一过程，和一个将干蒸汽从锅炉送入上述蒸汽锅从而使上述肉类受到蒸汽加工的第二过程。在本专利技术所述的肉类加工方法中，上述咬不动的肉类（如舍弃的母鸡、鹌鹁和其它动物肉类）可以重新变为松软食品，具有烤鸡和炸鸡所具有的高的商品价值，至于节约能源的价值无法准确估算。-->图1是表明肉类加工方法的框图。图2是表明本专利技术工艺中所用的低压锅和锅炉的侧面图。下面参考附图说明本专利技术所述的肉类加工方法的一种最佳实施例。首先，比如说，将带骨的母鸡或鹌鹁之类被舍弃的咬不动的肉类1，送入低压锅2中，并从锅炉3送入干蒸汽，从而通过上述干蒸汽将上述咬不动的肉类加热并加工为软肉。现在参考用上述低压锅加工上述咬不动的肉...
【技术保护点】
一种肉类加工方法，它包括一个将肉类送入蒸汽锅的第一过程，和一个将蒸汽从锅炉送入上述蒸汽锅从而使上述肉类受到蒸汽加工的第二过程。
【技术特征摘要】
JP 1988-12-12 313500/881、一种肉类加工方法，它包括一个将肉类送入蒸汽锅的第一过程，和一个将蒸汽从锅炉送入上述蒸...
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