在含有多重包封体系的压制糖块中风味剂的持久释放制造技术

一种压制糖块，它既能立即地、又能长期地释放风味剂成分，例如香料、甜味剂及其混合物。还提供了制备压制糖块的方法，这种压制糖块既能快速地立即释放一种活性物质，又能将该活性物质或第二种活性物质定时释放一段时间。（*该技术在2010年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及活性物质（例如风味剂、甜味剂及其混合物）在压制糖块中的控制释放，特别是涉及能立即而又定时地向口腔释放致味物质的压制糖块及其制造方法。风味剂释放体系在工艺上是熟知的，根据它们的物理特性可以分成许多类，即，液体、乳状液、糊或固体。各种释放体系的可能用途及其制造方法各不相同。多年以来，对于风味物质的制备曾作了很多努力。特别是寻找既能高强度地、又能长期持续地释放风味的风味物质。这种努力的一个结果是观察到只含游离风味油的压制糖块不能在口腔内保持合适的风味剂释放特性。为了克服风味油的这一困难，曾经作了许多努力将风味油包封起来或是使用干燥的成分以延长风味剂的释放。还作了大量的工作研制延缓释放的风味剂，这种风味剂能够推迟风味释放并且能够在较长时间内均匀释放风味。立即释放和延缓释放的明显好处是在整个消费期间能得到均匀的风味感觉。这是在适合人食用的压制糖块配方中直接掺入常规调味剂和风味油所达不到的。用来固定风味剂的应用最广的技术之一是喷雾干燥。在喷雾干燥中，通常将风味油与分散在水中的成膜剂相掺合，然后乳化成稳定的乳状液。乳化是必要的，因为风味油不溶于为溶解成膜剂所必需的水-->中。为得到合格的产品，所得乳状液具有低粘度和高固体含量是关键因素。为了避免风味油的挥发，高温下的稳定性也很重要。如果风味剂在化学上不稳定，则维持干燥机的低入口温度（即，155℃左右）并减少在干燥机内的停留时间会有好处。空气干燥的条件取决于乳状液和产品的特性，例如所要产品的颗粒大小。也曾试图改变利用加热从乳状液中除水的作法，其中包括用脱水溶剂作为干燥介质而不用热空气。也考虑过使用冷冻干燥。还曾经利用挤压方法实现风味剂的固定，在该方法中风味油与一种水溶性糖或糖混合物共同挤压，干燥和研磨后备用。这些产品可以用在与水接触时立即释放出风味剂的干燥混合物中。这类产品通常含10至15%（重量）的风味油。美国专利4，590，075（Wei等人）就与延长风味有关的先有技术进行了广泛的讨论。许多专利权人讨论了包封风味剂的制备，这种包封风味剂与一定量的未包封疏水风味油一起，在配制到口香糖中之前先加到一种悬浮剂中（美国专利3，920，849，Marmo等人）;风味剂在高分子量物质，例如在聚醋酸乙烯酯中的包封（美国专利3，826，847，Ogawa等人）;利用风味剂与不溶于水的亲水性聚合物（例如丙烯酸羟乙酯）交联制造风味剂复合物（美国专利3，761，286）;以及制造微囊包封的风味剂颗粒并将其以浆体分散在口香糖表面上（美国专利3，962，463）。另外，还注意到美国专利4，695，462（Yang等人），该专利中讨论了一种将风味剂固定在交联的水胶体多价藻酸盐或角叉酸盐基质中的风味剂释放体系。此外，美国专利4，597，970（Sharma等人）公开了一种-->活性物质（例如甜味剂和风味剂）释放体系，它采用一种疏水性基质，该基质含有食用脂肪酸或蜡、卵磷脂及一种甘油酯组分。据称该体系为所包含的活性物质提供了保护屏障和控制释放特性。包封基质内各物质的组合提供了对不均匀核心物质（例如天冬氨酰苯丙氨酸甲酯）的润湿能力，同时改进了热稳定性，从而扩展了高温加工能力。这些特性常常是牺牲了活性物质的延缓释放而取得的。在美国专利3，867，556（Darragh等人）中，挥发性风味剂也包封在脂肪或蜡质物质内。该专利权人发现，最初的或基础的包封对热过于不稳定。因为他们的产品主要是想掺到烘烤食品中去，所以他们使用了由水溶性物质（例如阿拉伯树胶）构成的第二涂层，此涂层能提供高温稳定性，同时能在与水分接触时迅速崩解。Darragh等人的产品同样显示出延缓的风味剂释放。此外，美国专利4，515，769（Merritt等人）公开了将风味剂包封在一种部分亲水的基质中，该基质含有明胶、一种天然胶或清蛋白或是一种增塑剂。将这种组合的包封剂与风味剂一起放在乳状液中，然后干燥成固体基质，再磨成基粉。然后再用水不溶性物质涂敷基粉，目的在于防止风味剂损失并且延缓在水分接触时风味剂的释放。Merritt等人只是试图做到，当他们的风味剂复合物由于物理咀嚼而撕裂外层包封物质时，风味剂会涌发出来。美国专利4，087，557（Bakal等人）涉及将一种人造甜味剂直接掺入口香糖基胶中的酯胶组分中，以推迟并相应地延长甜味剂的释放（第二栏第31-42行）。该专利考虑将一些风味剂，特别是象酒石酸或琥珀酸之类的食用酸，直接掺到酯胶组分中。但是，Bakal等指出，常用的风味剂（例如风味油）是在包括含人造甜味-->剂的酯胶在内的基胶成分已经彼此混合并冷却之后再另外加入的。风味剂组分是以常规方式掺到根据该专利制得的口香糖中，即，直接掺入人造风味剂和/或掺入用亲水性物质（如阿拉伯树胶）涂敷的风味剂。因此，Bakal等人没有解决风味剂的释放及延长的问题。注意到还有其它的制备风味剂复合物，特别是制备风味油复合物的方法。例如，美国专利3，041，180（Swisher）公开了一种方法，它是将风味油与甘油和玉米糖浆固体一起挤压，形成包封的挤压风味油。将固体干燥，得到粒状固体。美国专利4，610，890（Miller等）公开了用糖、淀粉水解产物和一种乳化剂制备挤压风味油的另一种方法。美国专利4，448，789和4，569，852（Yang）公开了一种新的风味剂-亲水性聚合物，它是利用将风味剂与聚合物在加热下混合，制得一种均匀的产物。一旦混合好并研磨后，产品可作为口香糖及糖果产品的风味剂。美国专利4，271，202（Giel）涉及一种形成固体风味物质的喷雾干燥方法，这种风味物质的每单位颗粒总重量中能含有高百分含量的风味油。因为风味油的含量可以很高，所以这种喷雾干燥产品在许多饮料及其它食品中有广泛的用途。但是也发现，用这种方法及类似的已知方法制得的喷雾干燥风味剂，其存放寿命通常相当有限。此外，在喷雾干燥过程中必然用到的高温会损害各种对热敏感的风味油（例如柑桔水果中的风味油）的风味及香气。再者，喷雾干燥形成的固体通常具有吸湿性，这使得它们难以处理和贮存。除了这些方法以外，美国专利4，452，821（Gergely）涉及一种糖果产品，特别是一种口香糖，其目的在于使风味剂、芳香-->物和/或活性药物成分长时间持续释放。其作法是，将风味剂、芳香物或活性药物成分加到一个固体溶液或固体混合物中，与其中的一种含官能基的蜡形成均匀的固体溶液混合物。不含有任何官能基的蜡与风味剂、芳香物或活性药物成分基本上不混溶。前面讨论的风味剂改型的方法都未能提供这样一种风味剂释放体系，它既具有风味油所固有的风味强度及丰满度的优点，又具有改进的释放性能和延长释放的特点。在大多数情况下，压制糖块包含着风味剂液体组分，不能迅速开始而又长期持久地释放出风味剂或呼吸清新剂。另外，这些压制糖块的存放寿命相当短。存放寿命变短是由于风味剂的迁移、与糖块中其它成分的相互作用，或是糖果产品中有天冬氨酰苯丙氨酸甲酯存在。已知风味剂成分还会发生氧化。此外，制造压制糖块的先有技术要求在处理时采取保护措施，因为其产品缺乏温度稳定性。在共同转让的共同未决申请361，529（1989年6月5日提交）中公开了一种风味剂复合物，它含有一种液体风味剂，与一种选自木松香、酯胶及其混合物的树脂组分一起构本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种压制糖块，其中含有与之结合的风味剂成分，以实现风剂成分在口腔内的控制释放，该糖块含有：（ａ）至少一种紧密结合在亲水性组合物中的第一种风味剂成分，以使风味剂快速释放；（ｂ）包封在疏水性组合物中的第二种风味剂成分，以使第二种风味剂成 分定时释放一段时间。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】US 1989-12-14 450,7561、一种压制糖块，其中含有与之结合的风味剂成分，以实现风剂成分在口腔内的控制释放，该糖块含有：(a)至少一种紧密结合在亲水性组合物中的第一种风味剂成分，以使风味剂快速释放；(b)包封在疏水性组合物中的第二种风味剂成分，以使第二种风味剂成分定时释放一段时间。2、权利要求1的压制糖块，其中所述第一种和所述第二种成分选自风味剂、甜味剂及其混合物。3、权利要求1的压制糖块，其中所述第一种和所述第二种成分相同。4、权利要求1的压制糖块，其中所述第一种和所述第二种成分不同。5、权利要求1的压制糖块，其中所述亲水性组分选自聚合物、明胶、阿拉伯树胶、淀粉、改性淀粉、麦芽糖糊精、玉米糖浆固体、水基胶体和角叉胶。6、权利要求1的压制糖块，其中所述亲水性组分与填充剂相结合。7、权利要求1的压制糖块，其中所述疏水性组分选自脂肪、蜡、树脂及其混合物。8、权利要求1的压制糖块，其中所述第一和所述第二成分均匀地分散在所述糖块内。9、权利要求2的压制糖块，其中所述风味剂选自留兰香油、肉桂油、冬青油（水杨酸甲酯）、胡椒薄荷油、柠檬油、橙油、葡萄油、酸橙油、柚子油、苹果香精、草莓香精、樱桃香精、菠萝香精、香蕉油及它们的混合物。10、权利要求2的压制糖块，其中所述风味剂的用量为所述糖块总重量的约0.05%至约1.0%。11、权利要求10的压制糖块，其中所述风味剂的用量为所述糖块总重量的约0.15%至约0.35%。12、权利要求2的压制糖块，其中所述甜味剂选自氨基酸基甜味剂、二肽基甜味剂、甘草甜、糖精及其盐、双氢噁噻嗪盐、环己烷氨基磺酸盐、甜菊苷、非洲竹芋甜素、蔗糖的氯化衍生物、双氢查尔酮化合物、以及它们的混合物。13、权利要求2的压制糖块，其中所述甜味剂的用量最高达约3000ppm。14、权利要求7的压制糖块，其中所述疏水性组分是脂肪，它在所述疏水性组合物中占约50%至85%（重量），风味剂占约5%至约20%（重量）。15、权利要求7的压制糖块，其中所述疏水性组分是蜡，占所述疏水性组合物重量的约45%至约85%，所述风味剂占约3%至30%。16、权利要求2的压制糖块，其中所述疏水性组分是脂肪/蜡混合物，其中所述脂肪占约5%至约85%，所述蜡占约5%至约70%，所述风味剂占约5%至约30%。17、权利要求7的压制糖块，其中所述疏水性组分是脂肪和树脂的混合物，其中所述脂肪占约50%至84...

【专利技术属性】
技术研发人员：苏布拉曼拉奥卓鲁库里，文森特科尔塞洛，克里希纳P拉曼，马蒙M侯赛因，
申请(专利权)人：沃纳兰伯特公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]