【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及冷冻饮品的生产方法，特别是一种嵌花雪条冷冻饮品的生产方法，嵌花雪条是在特制的透明雪条主体中，嵌有各种特制的具有不同风味的彩珠颗粒和/或果蔬及其制品的碎粒，使它具有新颖的艺术美感，又具有多味的食用价值。在本专利技术提出之前，市面上的各种雪条，仅是将各种原料简单地混合配制，主体不透明，格调和味觉都很单一。本专利技术的目的是为了解决现有技术和产品存在的问题，而提供一种新颖的嵌花雪条冷冻饮品及其生产方法。本专利技术所述的方法是将特制的彩珠颗粒和/或果蔬及其制品，如果脯、桃脯等的碎粒混入雪条主体溶液中，搅拌分散均匀，要使彩珠和/或果蔬及其制品的碎粒均匀地分布在雪条整体中，仅靠搅拌是不行的，在雪条主体溶液中，还需加入0.2～3%（重量）的稳定剂，如海带胶、明胶、果胶、变性淀粉和羧甲基纤维素及阿拉伯树胶等，以增加雪条主体溶液的粘度，使经搅拌后分散在雪条主体溶液中的彩珠和/或（果蔬）其它颗粒不易下沉和上浮，这种混合料浇注在冰模中，经遇冷冻，便制成整体透明，彩珠和/或其它颗粒艳丽、富有艺术美感的嵌花雪条。彩珠是由海藻酸钠混合溶液滴在钙盐溶液中，二者发生化学反应，在海藻酸钠混合溶液的滴珠表面生成一层不溶于水的海藻酸钙薄膜，形成一颗颗园珠状被膜食品即彩珠，彩珠的色彩，是由海藻酸钠混合溶液-->的混合料决定的。在海藻酸钠混合溶液中，海藻酸钠含量为0.5～2.5%（重量），这里所用的钙盐溶液，其浓度为0.5～3%。从上述方法不难看出，本专利技术工艺简单易行，投资少，便于大量生产，即在原生产雪条工艺基础上，增加制作彩珠设备即可投产，而彩珠生产设备也是比较简单的，只需组合...
【技术保护点】
一种嵌有各种不同风味的彩珠颗粒和／或果蔬及其制品的碎粒的嵌花雪条冷冻饮品的生产方法，它是将彩珠颗粒和／或果蔬及其制品的碎粒混入雪条主体溶液中，搅拌分散均匀，然后将其注入雪条冰模中冷冻，其特征在于：在雪条主体溶液中含有稳定剂，如海带胶、果胶、明胶、变性淀粉和羧甲基纤维素及阿拉伯树胶。
【技术特征摘要】
1、一种嵌有各种不同风味的彩珠颗粒和/或果蔬及其制品的碎粒的嵌花雪条冷冻饮品的生产方法，它是将彩珠颗粒和/或果蔬及其制品的碎粒混入雪条主体溶液中，搅拌分散均匀，然后将其注入雪条冰模中冷冻，其特征在于：在雪条主体溶液中含有稳定剂，如海带胶、果胶、明胶、变性淀粉和羧甲基纤维素及阿拉伯树胶。2、按照权利要求1所述的嵌花雪条冷冻饮品的生产方法，其特征在于：彩珠是由海藻...
【专利技术属性】
技术研发人员：赵士朋，胡平平，郑汉安，范国珍，刘顺，付湖荣，
申请(专利权)人：武汉市武汉饮料一厂，
类型：发明
国别省市：83[中国|武汉]
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