【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的生产方法，特别是烙炸合的生产方法。烙炸合是在我国北京东部地区颇受欢迎的春节节令小吃食品，营养丰富，酥脆可口，因其采用绿豆制作，还具有清热解毒的作用，过去多用手工制作，缺乏统一生产方法，并且效率低，生产量小，不能满足市场需要。本专利技术的目的是要提供一种烙炸合的生产方法，使这种食品能进行工业化生产以满足人们生活需要。本专利技术主要原料为绿豆、植物油、辅助原料为盐、五香粉、味精、胡萝卜、香菜、白糖和芝麻;其生产工序为选豆、泡豆、磨浆、摊烙炸、卷烙炸、加料及切块、油炸、包装，并可根据辅助原料之不同，制出不同风味之烙炸合。本专利技术方法中，磨浆及包装采用机械化生产，与其他可采用电热炊具的工序相配合进行批量生产，从而可以降低生产成本;因其可制成多种风味之烙炸合，故可满足人们不同口味之需要;因其采用纯净绿豆为原料，补充人们食品中容易缺乏的豆类营养，因而作为小吃食品有益健康和卫生。本专利技术的详细步骤由以下实施例给出：1）选豆：选用纯绿豆，去掉其中混杂的砂、石、土粒、瞎豆和杂豆;2）泡豆：将绿豆放入缸或大盆内，加入40～50℃热水，将绿豆用水泡大至原体积的两倍，达到绿豆皮用手一搓即掉的程度;3）磨浆：将泡好的绿豆，按其所占体积的1～1.5倍加水，用FSM-110型多用分离水磨将其磨成豆浆，将所生豆渣移作他用;4）摊烙炸：将制好的绿豆浆，放在加热饼铛上摊成厚1～2mm，直径200～400mm的圆片状烙炸;5）卷烙炸、加料及切块：根据烙炸合不同风味的要求，在烙炸中松松地卷入辅助原料，使成40～50mm的圆柱状并分割成小块，小块宽度约10mm;6）油炸...
【技术保护点】
一种烙炸合的生产方法，其特征是由以下七道工序构成：１）选豆：选用纯绿豆，去掉其中混杂的砂、石、土粒、瞎豆和杂豆；２）泡豆：将绿豆用水泡大至原体积的两倍，达到绿豆皮用手一搓即掉的程度；３）磨浆：将泡好的绿豆，按其所占体积的１～１． ５倍加水，磨成豆浆；４）摊烙炸：将制好的绿豆浆，放在加热饼铛上摊成厚１～２ｍｍ，直径２００～４００ｍｍ的圆片状烙炸；５）卷烙炸、加料及切块：根据烙炸合不同风味的要求，在格炸中松松地卷入辅助原料，使成４０～５０ｍｍ的圆柱状并分割成小块 ，小块宽度约１０ｍｍ；６）油炸：将切好的烙炸卷小段，放入油温２００～２４０℃之油锅中，不断翻搅，炸３分钟后即可捞出，净油放凉，待包装；７）包装。
【技术特征摘要】
1、一种烙炸合的生产方法，其特征是由以下七道工序构成：1)选豆：选用纯绿豆，去掉其中混杂的砂、石、土粒、瞎豆和杂豆；2)泡豆：将绿豆用水泡大至原体积的两倍，达到绿豆皮用手一搓即掉的程度；3)磨浆：将泡好的绿豆，按其所占体积的1～1.5倍加水，磨成豆浆；4)摊烙炸：将制好的绿豆浆，放在加热饼铛上摊成厚1～2mm，直径200～400mm的圆片状烙炸；5)卷烙炸、加料及切块：根据烙炸合不同风味的要求，在烙炸中松松地卷入辅助原料，使成40～50mm的圆柱状并分割成小块，小块宽度约10mm；6)油炸：将切好的烙炸卷小段，放入油温200～240℃之油锅中，不断翻搅，...
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