草莓汁的加工方法技术

本发明专利技术涉及一种草莓汁的加工方法，属水果取汁加工技术领域。其方法包括选果、清洗、取汁、加入矫味剂和蜂蜜，经加热煮沸杀菌，放入维生素搅匀后装瓶封口。本发明专利技术力求保持鲜果原有的营养和风味，无糖精、香精和化学色素。草莓汁供消费者按需兑水饮用或作口服液，取汁后的固形物仍可加工成草莓酱，全果均被综合利用，并无废渣污染环境。（*该技术在2011年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及一种草莓汁的加工方法，属水果取汁加工
鲜草莓酸甜可口，风味独特，营养丰富，其维生素含量比柑桔高三倍，比葡萄高两倍多，但鲜果在一般条件下难以保存。在现有技术中，一般加工成草莓浆，其营养成分损失不少。经查新，中国专利数据库没有草莓汁加工技术。本专利技术的目的在于提供一种主要用作饮料的草莓汁的加工方法，力求保持鲜果原的营养和风味，使人们一年四季均可享用。一种草莓汁的加工方法，包括选果、清洗、用取汁机取出的原汁，加入适量矫味剂和蜂蜜，经加热煮沸杀菌，放入维生素搅匀后装瓶封口。加入的矫味剂为糖（或甜叶菊甙）和柠檬酸;蜂蜜应先炼制;维生素以维生素C为宜。另可据保质期的长短，加入苯甲酸、纳盐、尼伯金类或葡萄糖酸洗必泰作为防腐剂。本专利技术所筛选的处方科学合理，无糖精、香精和化学色-->素，工艺技术成熟。草莓汁供消费者按需兑水饮用或作口服液，取汁后的固形物仍可加工成草莓酱，草莓全果均被综合利用，并无废渣污染环境。下面为本专利技术的一实施例：1、处方：鲜草莓果汁  20-40g饴糖  5～20g白砂糖  5～20g炼制蜂蜜  1～5g维生素C  0.1-1g柠檬酸  0.35～5.5g增稠剂  适量消毒软化水（或碳酸水）加至100g。各组份的具体用量及其配制浓度，可据市场需要酌情增减，并还可加入薄荷脑、琼脂、花粉等。2、工艺路线：将鲜草莓果洗净、取汁，按处方加入饴糖、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、增稠剂后，置于洁净的夹套锅中加热煮沸30分钟，用消毒软水加至配制量，并加入维生素C搅匀，分装于消毒的瓶内，封口包装即可。

【技术保护点】
一种主要用做饮料的草莓汁的加工方法，包括选果、清洗、取汁、加入添加剂，其特征是采用取汁机取出的原汁，加入适量矫味剂和蜂蜜，经加热煮沸杀菌，放入维生素，搅匀后装瓶封口。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种主要用做饮料的草莓汁的加工方法，包括选果、清洗、取汁、加入添加剂，其特征是采用取汁机取出的原汁，加入适量矫味剂和蜂蜜，经加热煮沸杀菌，放入维生素，搅匀后装瓶封口。2、如权利要求1所述的加工方法，其特征是加入的矫味剂为糖（或甜叶菊甙）和柠檬酸。3、如权利要求1所述的加工方法，其特征是加入的蜂蜜...

【专利技术属性】
技术研发人员：冷云履，魏长龙，周书坤，
申请(专利权)人：万县市教研果汁厂，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]