一种营养组合物的制备方法技术

为制备具有长期稳定性的消毒营养组合物，在组合物中加入ｘ－鹿角菜胶和黄原胶。（*该技术在2011年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及一种营养组合物及其制备方法，该组合物的形式为水包油乳状液，可以进行消毒和肠道吸收。例如，美国专利3，697，287涉及食品组合物的制备，这些组合物能提供人体所需的基本营养成分，它们含有氨基酸和/或氨基酸源（例如蛋白质）、糖类和脂类，以及乳化剂和可有可无的维生素及无机盐。虽然这些组合物有很高的营养价值，并且可以作为健康人食品的补充或代用品使用，但它们主要是供病人、甚至有消化问题的病人用于手术前和/或手术后的治疗。因为这些组合物一般是准备肠道施用，尤其是用鼻饲管服用，所以保持均匀和稳定的形式就很重要。这些组合物现在存在的一个主要问题是，即使借助乳化剂，它们也不能形成长期稳定的水基乳状液，尤其是在消毒之后。美国专利4，497，800中提出了此问题的一种解决办法，该方法包括形成一种乳状液，该乳状液除了蛋白质源、脂类和糖类之外，还含有一种由二乙酰酒石酸酯、甘油单酯和二酯以及鹿角菜胶的特殊混合物构成的稳定剂。然后将这样形成的乳状液或消毒，例如在90-140℃消毒约10秒钟。它能够长期保持其物理性质及营养品质。但是此方法的一个缺点是使用合成的稳定剂。本专利技术所论述的问题是以工业规模制备一种组合物，它具有很高的营养价值，即使在消毒之后也能长期保持其特征和化学稳定性以及营养稳定性，而不必使用合成的稳定剂。所谓物理稳定性，是指组合-->物具有表观上均匀的结构和质地，在环境温度下长期贮存后不分层、絮凝、沉降、凝集、产生清液或褪色。因此，本专利技术涉及一种水包油型乳状液形式的营养组合物，每份组合物中含有至少0.6×10-3份的χ-鹿角菜胶和至少0.1×10-3份的黄原胶。本专利技术还涉及制备这种营养组合物的方法，在该方法中制备一种水包油型的乳状液和一种含有氨基酸源和糖源的胶体溶液，在胶体溶液中加入χ-鹿角菜胶和黄原胶以得到每份中含有至少0.6×10-3份χ-鹿角菜胶和至少0.1×10-3份黄原胶的最终营养组合物，然后将乳状液与胶体溶液相混合。最后，本专利技术涉及一种制备营养组合物的方法，在该方法中制备一种水包油型乳状液和一种含有氨基酸源与糖源的胶体溶液，将乳状液和胶体溶液相混合，在所得的混合物中加入χ-鹿角菜胶和黄原胶以得到每份中含至少0.6×10-3份χ-鹿角菜胶和至少0.1×10-3黄原胶的最终营养组合物。这样制得的组合物可以消毒，在无菌条件下包装。也可以先将组合物包装，然后再消毒。乳状液和胶体溶液也可以在混合前分别消毒，然后在无菌条件下混合并包装。本专利技术的特点及优越性在以下的叙述中将会变得显而易见，其中的份数及百分数均指重量。为实施本专利技术的方法，制备一种由水相和脂相的混合物构成的水包油型乳状液。脂相可以由植物来源的食用油（例如棕榈油、橄榄油和葵花子油）或动物来源的食用油（如奶油）或者它们的混合物形成，最好是用富-->含多不饱和脂肪酸的油。在脂相中可以加入脂溶性维生素，例如维生素A、D、E和K，以及得自鸡蛋或大豆的卵磷脂。水相主要由水、最好是蒸馏水或软化水形成，其中可以加入糖类。已经发现，为了保持最终营养组合物有适当的稳定性，水包油型乳状液与胶体溶液的摩尔渗透压浓度最好很接近，以便使最终组合物的摩尔渗透压浓度在250至1000毫渗透压摩尔/千克（mOsm/kg）之间。在本专利技术的文本内，摩尔渗透压浓度应理解成每千克作为参考的产物（在这里是水）的具有渗透活性的摩尔数（单位Osm/kg水）。因此，最终营养组合物中所要求的总糖量是分布在乳状液的水相和胶体溶液之间，以保持这两种溶液的摩尔渗透压浓度相近，从而增强最终组合物的稳定性。糖类选自单糖或多糖（例如蔗糖、麦芽糖、果糖或葡萄糖）;右旋糖当量（DE）为10-50、最好是接近45的麦芽糖糊精;以及多元醇，例如甘油、山梨糖醇或木糖醇。为制备水包油乳状液并改进其物理化学稳定性，可以将水相与脂相在连续搅拌下分别加热至40-55℃，最好是在惰性气氛（例如氮）下加热以避免可能的污染或脂肪被氧化。然后可将两相混合，例如将10-45份脂相加到100份水相中，混合时同样伴以连续搅拌，温度为40-55℃。为改进所得乳状液的稳定性，脂相的液滴大小可以通过例如均化处理来减小。为此，可以将乳状液在15-25巴的压力下预均化，得到量级在1.5-2.5微米的平均液滴大小，然后在200至800巴的高压下在均化器中均化。这个特定步骤可以重复几次，以使乳状液脂相的液滴平均大小为0.15-0.35微米。均化处理最好是在40-55℃进行。然后在惰性气体（例如氮）中连续搅拌均化过的-->乳状液。在均化处理之后，令乳状液冷至环境温度，然后加入例如氢氧化钠，将其中和到pH为7-7.4。在制备乳状液的同时，可以制备一个含氨基酸源和糖源的胶体溶液。在一项具体的实施例中，制备含氨基酸源的第一份水溶液、含糖源的第二份水溶液和可有可无的含维生素和无机盐的第三份水溶液，将这样制得的各溶液混合。此胶体溶液于是含氨基酸源，最好是溶解在蒸馏水或软化水中的氨基酸源。氨基酸源可以由氨基酸、肽、变性或水解蛋白或这些不同化合物的混合物构成。胶体溶液中还含有一种糖源。这些糖类可以是单糖或多糖（例如蔗糖、麦芽糖、果糖或葡萄糖）;右旋糖当量为10-50、最好是45左右的麦芽糖糊精;多元醇;或是这些不同化合物的混合物。如上所述，加到胶体溶液中的糖量取决于乳状液中的糖含量。然后可以将无机盐、维生素和/或稀少组分（最好是以水溶液形式）加到胶体溶液中。胶体溶液中还可以加入风味剂。本专利技术的营养组合物的特色尤其在于它含有每份至少0.6×10-3份χ-鹿角菜胶和至少0.1×10-3份黄原胶。鹿角菜胶是一种多糖，由包括χ-鹿角菜胶在内的复杂的聚合物混合物构成，对应于以下化学式：-->黄原胶是一种由纤维素链组成的多糖，纤维素链上连的低聚糖，其相应的化学式如下：已经发现，在水包油乳状液形式的组合物中这些组分的存在使组合物具有良好的物理稳定性，即使组合物中含有大量的氨基酸和/或组合物随后进行消毒时也是如此。在本专利技术的情况下，将这些组分加到胶体溶液中或是加到乳状液与胶体溶液的混合物中，能使最终组合物具有非牛顿性和流动流体化的行为，从而改进其物理稳定性。这些-->特殊组分可通过将脂滴捕集在由肽链和χ-鹿角菜胶和黄原胶等多糖分子构成的网状结构中而提高组合物的空间稳定性。因此，加入χ-鹿角菜胶和黄原胶得到的最终组合物中，每份含有至少0.6×10-3份χ-鹿角菜胶和至少0.1×10-3份黄原胶。在一项优选的实施方案中，每份最终组合物中加入的各组分不多于1×10-3份，以便使最终组合物具有合适的粘度。这些组分最好是以水溶液形式一起或一个接一个地加入。例如，可以在胶体溶液与乳状液混合之前将它们加到胶体溶液中。也可以将它们加在由乳状液与胶体溶液形成的混合物中。混合物最好含10-45%pH7-7.4的水包油乳状液和55-90%pH6.7-8.7的胶体溶液。这样得到的组合物具有生理上可接受的pH值和使用组合物得以流动和适于服用的适当粘度，粘度最好为30-50毫帕·秒（切变速度50秒-1）。在一项制备消毒组合物的具体实施方案中，可以先将乳状液和含χ-鹿角菜胶与黄原胶的胶体溶液相混合，例如在惰性气体中加热到40-50℃，然后连续搅拌所得的混合物约30分钟以使形成的组合物均化本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水包油乳状液形式的营养组合物，其特征在于每份中含有至少０．６×１０↑［—３］份ｘ—鹿角菜胶和至少０．１×１０↑［—３］份黄原胶。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】CH 1990-10-26 3430/901、一种水包油乳状液形式的营养组合物，其特征在于每份中含有至少0.6×10-3份x-鹿角菜胶和至少0.1×10-3份黄原胶。2、一种水包油乳状液形式的营养组合物，它含有1份氨基酸源、0.5-7.5份糖源和0.4-1.2份脂源，其干物质含量为12-38%，每份组合物中还含有0.6×10-3份χ-鹿角菜胶和至少0.1×10-3份黄原胶。3、如权利要求1或2所述的营养组合物，其特征在于它是消毒过的。4、一种制备营养组合物的方法，在该方法中制备一种水包油乳状液和一种含有氨基酸源及糖源的胶体溶液，在胶体溶液中加入χ-鹿角菜胶和黄原胶以得到每份中含至少0.6×10-3份...

【专利技术属性】
技术研发人员：G马松，
申请(专利权)人：NB国际科技公司，
类型：发明
国别省市：CH[瑞士]