【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及一种生姜膏制备方法。目前生姜的加工方法很多,作为调味品使用的产品也各式各样,如姜油、姜粉等。中国专利申请号90105305.8公开了一种姜汁的生产方法,是以生姜为原料,用物理方法制取姜汁,一般采用压榨后分离,或碾磨后分离得姜汁和姜渣,这种方法工艺虽然简单,食用也方便,但该产品属水剂,体积大,重量相当于生姜的50%,包装、运输、储藏都不方便,且姜渣没有被利用。本专利技术的目的在于提供一种用蒸馏法提取挥发油,离心法除去榨汁中大部分非香辣成份,制得体积缩小为榨汁1/10-1/30的生姜膏的制备方法。本专利技术生姜膏的制备方法是以生姜为原料,压榨后得榨汁和姜渣,榨汁静置,除去底部淀粉后在榨汁中加入食盐饱和,此处理与生产生姜油和生姜精时不同,目的是不破乳,让辣味成分随渣膏一起沉降到底部,以2000-4000转/分的速度离心,分离得下层细腻极辣的渣膏,上层无辣味的离心汁,将离心汁与姜渣合并,水蒸气蒸馏得挥发油,渣膏与挥发油合并,加入食用防腐剂,一般可用对羟基苯甲酸酯类、苯甲酸钠等,混合均匀,包装后灭菌,制得姜黄色生姜膏。其中挥发油含量为1-5%(重量),冷榨姜油2-10%(重量)。本专利技术生姜膏制备方法的优点在于生产工艺简便,有效地提取了姜中的香味成份和辣味成份,所得产品为膏状,采用软管包装,可防止使用过程中的污染,食用方便,每克相当于生姜10-30克。-->下面结合附图详细说明本专利技术实施例。图1:本专利技术工艺流程示意图。实施例1:生姜1000克压榨得姜渣356克,榨汁582克,榨汁静置,除去底部沉淀后,在榨汁中加食盐饱和,以3000转/分的速度 ...
【技术保护点】
一种生姜膏的制备方法,其特征在于以生姜为原料、压榨后得姜渣和榨汁,榨汁用食盐饱和、离心分离得渣膏和离心汁,离心汁与姜渣合并,水蒸汽蒸馏提取挥发油,挥发油与渣膏合并,加入食用防腐剂,混匀制得生姜膏。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种生姜膏的制备方法,其特征在于以生姜为原料、压榨后得姜渣和榨汁,榨汁用食盐饱和、离心分离得渣膏和离心汁,离心汁与姜渣合并,水蒸汽蒸馏提取...
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