【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种野生食用菌-干巴菌的保鲜方法，特别是一种常温下采用保鲜液保鲜的方法。干巴菌又名绣球蕈，学名：Sparassis crispa（Wulf.）Fr.，子实体大型，肉质，直径10-30厘米，白色或灰白色，分枝极多，末端小枝扁平，薄，形成很多瓣片，相互交错，弯曲成波形密集成一大丛，宛如绣球花。干巴菌是一种自然生长在山上树林中的野生食用菌，因它具有特别独特的香味和适口性，深受消费者的喜爱，为云南特产野生食用菌之一。过去，只有在每年的7-10月份，野生干巴菌上市季节，人们才有机会品尝干巴菌的美味。本专利技术的目的是提供一种鲜干巴菌的保鲜工艺及保鲜液配方，可以在常温下加工和长期保鲜干巴菌，产品基本保存了鲜干巴菌的色、香、味，嫩脆性好，保鲜期长，各项卫生指标符合食品卫生标准，成本低廉，工艺简单。专利技术是这样实现的：将采集到的鲜干巴菌削去根部带土外皮，按需要的规格整理成大小基本一致的条状，或者是瓣片、小朵，用清水冲洗干净后放入不渗水的容器中，或者用清水洗涤后再用盐水浸泡5-9天，捞出用清水冲洗干净后放入不渗水的容器中，加入保鲜液浸泡，液面要稍高于干巴菌堆面，所...
【技术保护点】
一种野生食用菌－－干巴菌的保鲜方法，其特征在于将采集到的鲜干巴菌削去根部带土外皮，接需要的规格整理成大小基本一致的条状，用清水冲洗干净后放入不渗水的容器中，或者用清水洗涤后再用盐水浸泡５－－９天，捞出用清水冲洗干净后放入不渗水的容器中，加入保鲜液浸泡，液面要稍高于干巴菌堆面，所有巴菌应处于液面以下，然后将容器口封闭以隔绝空气和保持卫生，经一个月浸泡后即可取出包装作为产品，或不取出而作长期保存，待需要时才取出。
【技术特征摘要】
1、一种野生食用菌-干巴菌的保鲜方法，其特征在于将采集到的鲜干巴菌削去根部带土外皮，接需要的规格整理成大小基本一致的条状，用清水冲洗干净后放入不渗水的容器中，或者用清水洗涤后再用盐水浸泡5-9天，捞出用清水冲洗干净后放入不渗水的容器中，加入保鲜液浸泡，液面要稍高于干巴菌堆面，所有干巴菌应处于液面以下，然后将容器口封闭以隔绝空气和保持卫生，经一个月浸泡后即可取出包装作为产品，或不取出而作长期保存，待需要时才取出。2、按照权利要求1所述的干巴菌保鲜方法，其特征在于保鲜液中除水以外含有下列三种保鲜剂：食盐（NaCl）...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。