麻片软糖的制作方法技术

本发明专利技术提供的是一种麻片软的制作方法。它是将淀粉比水为１∶２．５—３．５的比例在锅内熬成淀粉糊，并分５—６次将１∶９．５—１１．０的糖掺入淀粉糊中，最后再加糖与白矾为１∶０．００１—０．００３的白矾，并在１１４—１２０℃温度内制成软糖。软糖经反复抻拉及在其上下覆盖芝麻仁，制成厚小于三个芝麻仁的麻片软糖。本发明专利技术的麻片软糖含量在２５％以下，而芝麻含量则在６５％以上。用本方法制作的软糖有热时不粘结、不变形、冷时不收缩，芝麻仁不易脱落的特点。（*该技术在2011年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的制作方法，是一种麻片软糖的制作方法。芝麻以其营养丰富、味香而不腻之特点，自古以来就是深受我国人民欢迎食品之一。但是，芝麻的特点不只在于其味道好，更突出的特点还在于它具有很高的药用价值。例如白芝麻含油量52%，还含有蛋白质、粗纤维、糖类、磷脂、各种维生素和矿物质。因此，常食用芝麻可降低血中胆固醇的含量，并能降低血糖。由于芝麻中还含有维生素E和芝麻酚等成份，并富含钙质，是治疗佝偻病、抗衰老的良好辅助食品。我国中医认为，芝麻的性味甘平无毒，可润肺除燥、滑肠通便，治疗虚劳咳嗽、小儿头疮等疾病。而黑芝麻除具有白芝麻的药用价值外，它还具有“补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓”和“久服轻身不老”之功效（见《神农本草经》）。但目前我国将芝麻用于食品的主要有两种，其一是将芝麻制成麻油或麻酱佐菜，其二是将芝麻用于糖果或糕点。众所周知，用于佐菜的麻油或麻酱，并非每餐每菜都益于加入，即便某种菜可以加入，那也只能是以少量借味为宜，否则，将使得其反。这样，倘若人体真正需要每日都食用一定量的芝麻，以达到防病或治病的目的时，只靠佐菜中的摄入量是远远满足不了需要的。然而，在糕点上用芝麻，无外乎是馅本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种麻片软糖的制作方法，它包括精制芝麻仁，其特征是：（１）、熬淀粉糊：将水在锅内烧开后，以淀粉比水为１∶２．５－３．５的比例加入淀粉，加热搅拌，并以淀粉比糖为１∶９．５－１１．０的比例将糖分５－６次掺入淀粉糊内，经继续搅拌加热再在含糖淀粉糊内加糖比白矾为１∶０．００１－０．００３的比例加入白矾，使其达到１１４－１２０℃便为熬好的软糖；（２）、抻粘芝麻片：将熬好的软糖倒在放有芝麻仁案板上，稍凉便在软糖的上下覆盖芝麻仁，并边抻拉边粘直至达到软糖仅为０．５－１．５ｍｍ厚，而软糖的上下面均粘满芝麻为准，制成芝麻片；（３）；将芝麻片切割成片状便制成了麻片软糖。

【技术特征摘要】
1、一种麻片软糖的制作方法，它包括精制芝麻仁，其特征是：(1)、熬淀粉糊：将水在锅内烧开后，以淀粉比水为1∶2.5-3.5的比例加入淀粉，加热搅拌，并以淀粉比糖为1∶9.5-11.0的比例将糖分5-6次掺入淀粉糊内，经继续搅拌加热再在含糖淀粉糊内加糖比白矾为1∶0.001-0.003的比例加入白矾，使其达到114-120℃便为熬好的软糖；(2)、抻粘芝麻片：将熬好的软...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪景林，
申请(专利权)人：汪景林，
类型：发明
国别省市：89[中国|沈阳]