山楂浓缩汁生产工艺制造技术

本发明专利技术是山楂浓缩汁的生产方法。山楂是资源丰富的栽培果品，含有较多的黄酮、果胶、果酸维生素、矿物质及人体必需的氨基酸，是加工制造含酸健身营养食品、饮料的好原料。本发明专利技术采用新工艺把山楂加工成果汁——浓缩汁，能保持丰富的营养成分，耐贮性提高，便利于加工制造酸甜可口，四季老少皆宜的健身营养食品、饮料，从而提高山楂资源的利用率，为社会提供新品种。（*该技术在2011年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及果汁的生产工艺，特别是山楂浓缩汁的加工方法。山楂（亦称山里红）是分布较广、资源丰富的栽培果品，目前产量位居水果之第四位。它含有较丰富的黄酮、果胶、果酸、维生素、矿物质和人体必需的氨基酸等，是加工制造含酸健身营养食品、饮料的好原料。目前，人们对山楂资源的利用，除生食外，还加工山楂酒、山楂糕、山楂片、山楂酱等，山楂汁的生产采用浸泡法，不能使山楂果肉中的可溶性固形物充分提取出来，浸泡提取汁很稀，不耐贮存，因此，不仅果肉浪费大（用于山楂酱制造），而且只能冷库贮存鲜果，随用随加工果汁。这样的加工，需要大容积冷库贮存鲜果，而且鲜果腐烂率高，造成原料损失，成本增高。本专利技术就是针对上述存在问题，为充分利用山楂资源，提供以山楂鲜果为原料生产山楂浓缩汁的新工艺。采用本专利技术可以将山楂鲜果加工成浓缩汁，不仅果汁保持有丰富的健身营养成分，是加工制造含酸食品、饮料的上等原料，而且可以改变山楂鲜果的大容积低温冷贮为山楂浓缩汁的小容积贮存，减少冰贮设备费用，避免冷贮造成的鲜果腐烂损失。本专利技术的特点是以山楂为原料，利用热浸提萃取和浓缩新工艺，使山楂果肉中的可溶性固形物充分提取出来，制成浓缩汁本文档来自技高网...

【技术保护点】
山楂浓缩汁生产工艺，由原料选择、原为处理、浸提萃取、分离过滤、浓缩装缸等工艺过程组成，其特征是：１．选用的原料是山楂；２．采用热浸提萃取工艺过程，通过对山楂破碎，加水加温，温度５５～６５℃，时间４～６小时，连续２次萃取，使果肉组织变松散，可溶性固形物充分萃取到液相中；３．经分离过滤，得到山楂果汁；４．将果汁真空浓缩成山楂浓缩汁。

【技术特征摘要】
山楂浓缩汁生产工艺，由原料选择、原料处理、浸提萃取、分离过滤、浓缩装缸等工艺过程组成，其特征是：1、选用的原料是山楂；2、采用热浸提萃取工艺过程。通过对山楂破碎，加...

【专利技术属性】
技术研发人员：贺善安，黄应森，
申请(专利权)人：江苏省植物研究所，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]