全蝎保鲜工艺制造技术

本发明专利技术属于对动物躯体的保鲜工艺，主要涉及这类产品的罐装加工。其采用选料－清洗－固形－选料－漂洗－装罐－封口－灭菌－擦罐检验－入库工序。其特征是固形时所用水温为８０～１００℃，时间为３～６分钟，水与蝎的比例为１．５～３∶０８～１．５，且在此过程中，需不断翻动；灭菌时，温度为１１０℃～１３０℃，时间为１０～１５分钟。本发明专利技术的工艺保持了全蝎的色、香、味、又能长期保存和使用。（*该技术在2011年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于对动物躯体的保鲜工艺，主要涉及这类产品的罐装加工技术。现有技术的全蝎加工，主要是入药，或者是把蝎子用油炸后，作为食品;这存在几个问题，一是蝎子只能晾干后才能保存，不能保持全蝎的色、香、味;二是食用鲜活蝎，必须在短期内，有一定时间限制;三是鲜活蝎不利于运输和贮存。本专利技术的目的是提供一种全蝎保鲜工艺，使全蝎即能保持完整和色、香、味，不破坏其营养成分，又能长期保存和使用。本专利技术是采用如下解决方案：首先是选料-然后清洗-固形-选料-漂洗-装罐-封口-灭菌-擦罐检验-入库工序组成，其特征是固形时，用水温80～100℃，水与蝎比例1.5～3∶0.8～1.5，时间为3～6分钟，且在此过程中不断翻动;灭菌时，温度为110℃～130℃，时间为10～15分钟。本专利技术的目的还可采用如下解决方案：固形时水温85～95℃，水与蝎的比例为1.5～3∶0.8～1.5，时间为3.0～4.5分钟;灭菌时，温度为115℃～125℃，时间为10～13分钟。本专利技术与现有技术相比，具有：1、不破坏鲜全蝎的营养成分，保持了鲜全蝎的色、香、味，形体完整的特点。2、经本专利技术的保鲜工艺处理后的全蝎可本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种全蝎保鲜工艺，包括选料－－清洗－－固形－－选料－－漂洗－－装罐－－封口－－灭菌－－擦罐检验－－入库工序组成，其特征在于固形时：（１）水温为８０～１００℃；（２）水与蝎的比例为１．５～３：０．８～１．５；（３）时间为３～６分钟，且不断翻动；灭菌时：（１）温度为１１０℃～１３０℃；（２）时间为１０～１５分钟。

【技术特征摘要】
1、一种全蝎保鲜工艺，包括选料--清洗--固形--选料--漂洗--装罐--封口--灭菌--擦罐检验--入库工序组成，其特征在于固形时：(1)水温为80～100℃；(2)水与蝎的比例为1.5～3∶0.8～1.5；(3)时间为3～6分钟，且不断翻动；灭菌时：(1)温度为110...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙纯孝，王化奇，赵继勇，
申请(专利权)人：孙纯孝，王化奇，赵继勇，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]