【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种以鲜人参为原材料，来腌制小菜的方法。人参不仅在过去是而且至今仍被世人公认的高营养补品。尽管人参经历了从野生状态的稀有珍品，到如今的人工大量种植这一过程，可其制品品种却变化甚微。其主要原因是鲜人参的收获季节性特强，而且收获后的鲜参保质期又特短，如处理不当，离土后的鲜参可能在一周内便会造成腐烂或霉变。因此，目前的人参均是脱水后的干品，以便运输或保存，这样做既大量破坏了鲜人参含有的营养成分，又基本失去了鲜人参所含有的独特鲜味。或许是人们历来形成的传统偏见，或许是因人们对人参的处理方法不当，尽管人参都可以象蔬菜那样的种植，又有极为丰富的营养，可现在仍将其看作只能入药或是补品，却难以作到象蔬菜那样食用。这样，尽管我国的人参种植量很大，可利用量却很低，这不仅限制着人参种植业的发展，而且还影响着人参的综合利用，尤其是在收获人参时所剩下的参须和参肢及残碎参更是无所用途。本专利技术的目的是提供一种人参小菜的制作方法，经该方法腌制的鲜参小菜，不仅其保鲜性好，保质长，而且食用方便，食用后不“发火”，同时又能提高残碎鲜参的利用率。本专利技术的目的是这样实现的：该人参小菜...
【技术保护点】
一种人参小菜的制作方法，它包括对鲜人参的洗刷过程，其特征是：以鲜人参的参肢、参须或残碎参为原料，在沸腾水中浸泡３－１０分钟后捞出晾凉，然后将上述参放置在容器中，若块茎较大的残碎参块就先用不锈钢刀将其切成薄片，若是参肢或参须就将其切成１５－３０毫米的小段，并以一薄层的精盐一层切好的参这样一层地铺到容器满为止，或者将切好的鲜参放满容器后直接将浓盐水倒在容器内腌制，直到将鲜参腌透为准。
【技术特征摘要】
1、一种人参小菜的制作方法，它包括对鲜人参的洗刷过程，其特征是：以鲜人参的参肢、参须或残碎参为原料，在沸腾水中浸泡3-10分钟后捞出晾凉，然后将上述参放置在容器中，若块茎较大的残碎参块就先用不锈钢刀将其切成薄片，若是参肢或参须就将其切成15-30毫米的小段，并以一薄层的精盐一层...
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