【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种以添加植物材料保鲜处理米制食品的制作工艺，特别是便携速食鲜米粉的配制。鲜米粉，也有人称之为米线，是一种以大米为原料，经浸泡磨浆、压滤去水、揉团蒸熟、挤榨成形，食用时先用滚汤烫散，再配以肉汤、佐料而制成的为人们喜好、细滑爽口的食品。但是，目前其干制品无法持有鲜米粉所特具有风味，而鲜米粉又极易酸馊变质，或断线散碎、或粘糊成团，很难保鲜存留，只能当天制出，当天食用，根本无法携带，更不便随时速食。本专利技术是向公众提供一种新工艺，即可将鲜米粉配制成便于保鲜存放和携带，又可随时速食而风味不变的方便食品。这种新工艺就是在榨出的鲜米粉的表面上均匀拌涂一层食用植物油，再将其灭菌后真空封装，并另配以封装着的调味佐料和封装着的菜肴，即成了所谓的便携速食鲜米粉。在正常条件下，食用植物油在空气中不易变质，均匀拌涂在鲜米粉表面上的食用植物油，就相当于一层优质保护外膜，它能有效地阻隔空气中的有害物质对鲜米粉的直接污染，从而延缓了鲜米粉酸馊变质的速度。经这样处理过的便携速食鲜米粉，即使让其完全摊开搁置在空气中，一般也能存放一个星期，如果将其灭菌后再真空封装，其保质期就可达两个...
【技术保护点】
一种便携速食鲜米粉的配制，其特征是：在榨出的鲜米粉表面上均匀拌涂食用植物油，灭菌后真空包装，并另配以封装着的调味佐料和封装着的菜肴。
【技术特征摘要】
1、一种便携速食鲜米粉的配制，其特征是：在榨出的鲜米粉表面上均匀拌涂食用植物油，灭菌后真空包装，并另配以封装着的调味佐料和封装着的菜肴。2、根据权...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。