【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种面粉的处理方法,即双色挂面、方便面的生产方法,它包括和面、轧片、切条、烘干或蒸熟、热风干燥等挂面、方便面的生产工序。现有挂面、方便面的生产方法,其原料可以是单一品种面粉或二个品种以上的混合面粉。生产出来的挂面、方便面成品为单一颜色。例如,以小麦粉为原料生产出的挂面、方便面为白色;以小麦粉和荞麦粉混合起来为原料生产出的挂面、方便面为灰色。本专利技术的目的是提供一种双色挂面、方便面的生产方法,用这种方法可以生产两种风味及两种颜色组合(而不是混合)在一起的挂面、方便面。本专利技术的目的可以通过如下措施来达到:如通常挂面、方便面的生产程序,先将两种不同颜色的原料面粉分别加入水、盐、经过和面、第一道轧辊进行轧片处理,分别制得两个不同颜色原料的轧片,每个轧片厚度为5mm,轧片速度为3.77m/分。再将这两个不同颜色的轧片轧成具有上下两种颜色的整体复合面片,其厚度为5mm,轧片速度为7.5m/分。再经过连续轧片、成形、蒸面、折叠、热风干燥、冷却、包装等生产工序可制成热风干燥方便面。-->本专利技术提供的方法可以生产出新品种的挂面、方便面,丰富了其花色。在色彩上即可制成两种单一原料的双色挂面、方便面。如以玉米粉(黄色)和小麦粉(白色)为原料的双色挂面、方便面;挂面方便面也可以制成混合原料的双色挂面、方便面,如以玉米粉、小麦粉混合为一色原料(微黄色),高粱、红小豆混合为另一色原料(粉红色)制成的双色挂面、方便面。在风味上也随之形成了双味或多味混合的特点。本专利技术的工艺流程见附图。附图1为双色挂面工艺流程图;附图2为双色热风干燥方便面的工艺流程图。下面结合 ...
【技术保护点】
双色挂面、方便面的生产方法,包括和面、轧片、切条、烘干或蒸熟、热风干燥等生产工序,其特征在于先将两种不同颜色的原料面粉分别加入水、盐,经过和面、第一道轧辊轧片,制得两个不同颜色原料,厚度为5mm的轧片,轧片速度为3.77m/分,再将这两个不同颜色的轧片由复合辊轧成具有上下两种颜色,其厚度为5mm的整体复合面片,轧片速度为7.5m/分。
【技术特征摘要】
1、双色挂面、方便面的生产方法,包括和面、轧片、切条、烘干或蒸熟、热风干燥等生产工序,其特征在于先将两种不同颜色的原料面粉分别加入水、盐,经过和面、第一道轧辊轧片,制得两个...
【专利技术属性】
技术研发人员:姜克,李俊,冯利,
申请(专利权)人:姜克,李俊,冯利,
类型:发明
国别省市:15[中国|内蒙]
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