本发明专利技术公开了一种富含叶绿素铁钠的苦竹叶茶及其制备方法。将苦竹叶先采用硫酸亚铁进行叶绿素铁代处理，然后采用氢氧化钠进行皂化处理，将叶绿素转换为叶绿素铁钠。苦竹叶茶加工步骤为：将苦竹叶放入清水中清洗并浸泡1小时；将浸泡后的苦竹叶沥干，切成长0.5-5cm的小片，采用40%硫酸亚铁、2%维生素C水溶液喷湿均匀，进行60-70°C的水浴处理1小时；将水浴处理后的苦竹叶采用5%氢氧化钠水溶液喷湿均匀，皂化2小时；将漂烫后的苦竹叶加入5%氢氧化钠水溶液皂化2小时；再用清水清洗5分钟；低温干燥；包装。本发明专利技术能使苦竹叶富含叶绿素铁钠，增加苦竹叶茶的补铁等营养保健功能。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及茶叶加工
，尤其是。
技术介绍
苦竹系禾本科植物，分布于福建、浙江、江苏、江西等长江流域及西南各地。苦竹叶取自苦竹的嫩叶，味微苦。具有清热、明目、利窍、解毒和杀虫功用。能治消渴、烦热不眠、目痛、口疮、失音和烫火伤。适合于煮、泡饮用。新鲜苦竹叶中的叶绿素含量为0.3%。苦竹叶叶绿素是一种天然、无公害的食用色素，有益人体健康。苦竹叶采下后，经晒干、贮藏，由于叶绿素对光、热敏感，易遭到严重破坏。又由于叶绿素不溶于水，在苦竹叶中无法游离出来，也就无法被人体吸收利用，浪费极其宝贵的自然资源。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种能使苦竹叶富含叶绿素铁钠、增加补铁等营养保健功能的苦竹叶茶及其制备方法。本专利技术的技术方案是:将苦竹叶先采用硫酸亚铁进行叶绿素铁代处理，然后采用氢氧化钠进行皂化处理，将叶绿素转换为叶绿素铁钠。所述苦竹叶茶采用如下步骤加工而成: A.将苦竹叶放入清水中清洗并浸泡I小时； B.将浸泡后的苦竹叶浙干，切成长0.5-5cm的小片，采用40%硫酸亚铁、2%维生素C水溶液喷湿均匀，进行60-70 ° C的水浴处理I小时； C.将水浴处理后的苦竹叶采用5%氢氧化钠水溶液喷湿均匀，皂化2小时； D.再用清水清洗5分钟； E.浙干后采用30-50°C低温干燥至含水率10%以下； F.采用遮光材料按叶片数量或重量包装。利用铁离子取代叶绿素中的镁离子，形成性质稳定、色泽青绿的叶绿素铁，能达到对叶绿素的保护效果。但叶绿素铁不溶于水，无法被人体吸收利用。维生素C对叶绿素具有较好的保护作用。与硫酸亚铁配合使用，可明显提高对叶绿素的保护效果。叶绿素铁与氢氧化钠可产生皂化反应，形成耐热性强、色泽墨绿的叶绿素铁钠。苦竹叶中的叶绿素经过铁代、皂化转化为易溶于水的叶绿素铁钠后，经煮、泡饮用，易被人体吸收利用。叶绿素铁钠呈墨绿色，耐光性、耐热性均比叶绿素强。具有补铁作用。但叶绿素铁钠耐光性较差，本专利技术制备好的苦竹叶应采用遮光材料包装。本专利技术铁代和皂化时，仅将苦竹叶分别采用40%硫酸亚铁、2%维生素C和5%氢氧化钠水溶液喷湿均匀，其中铁代处理在60-70° C的水浴中进行，既可确保苦竹叶原有营养保健成分不致流失，又可实现本专利技术的目的。本专利技术能使苦竹叶富含叶绿素铁钠，增加苦竹叶茶的补铁等营养保健功能。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术做进一步的说明。实施例:将苦竹叶先采用硫酸亚铁进行叶绿素铁代处理，然后采用氢氧化钠进行阜化处理，将叶绿素转换为叶绿素铁钠。苦竹叶茶采用如下步骤加工而成: A.将苦竹叶放入清水中清洗并浸泡I小时； B.将浸泡后的苦竹叶浙干，切成长Icm的小片，采用40%硫酸亚铁、2%维生素C水溶液喷湿均匀，进行60-70 ° C的水浴处理I小时； C.将水浴处理后的苦竹叶采用5%氢氧化钠水溶液喷湿均匀，皂化2小时； D.再用清水清洗5分钟； E.浙干后采用30-50°C低温干燥至含水率10%以下； F.采用遮光材料按重量包装。本专利技术所述硫酸亚铁、氢氧化钠均属食品级添加剂，且残留量不得超出相关标准。【主权项】1.，其特征在于，将苦竹叶先采用硫酸亚铁进行叶绿素铁代处理，然后采用氣氧化钠进行阜化处理，将叶绿素转换为叶绿素铁钠； 所述苦竹叶茶采用如下步骤加工而成: A.将苦竹叶放入清水中清洗并浸泡I小时； B.将浸泡后的苦竹叶浙干，切成长0.5-5cm的小片，采用40%硫酸亚铁、2%维生素C水溶液喷湿均匀，进行60-70 ° C的水浴处理I小时； C.将水浴处理后的苦竹叶采用5%氢氧化钠水溶液喷湿均匀，皂化2小时； D.再用清水清洗5分钟； E.浙干后采用30-50°C低温干燥至含水率10%以下； F.采用遮光材料按重量包装。【专利摘要】本专利技术公开了。将苦竹叶先采用硫酸亚铁进行叶绿素铁代处理，然后采用氢氧化钠进行皂化处理，将叶绿素转换为叶绿素铁钠。苦竹叶茶加工步骤为：将苦竹叶放入清水中清洗并浸泡1小时；将浸泡后的苦竹叶沥干，切成长0.5-5cm的小片，采用40%硫酸亚铁、2%维生素C水溶液喷湿均匀，进行60-70°C的水浴处理1小时；将水浴处理后的苦竹叶采用5%氢氧化钠水溶液喷湿均匀，皂化2小时；将漂烫后的苦竹叶加入5%氢氧化钠水溶液皂化2小时；再用清水清洗5分钟；低温干燥；包装。本专利技术能使苦竹叶富含叶绿素铁钠，增加苦竹叶茶的补铁等营养保健功能。【IPC分类】A23F3/06【公开号】CN105519703【申请号】CN201410518269【专利技术人】罗福仲 【申请人】罗福仲【公开日】2016年4月27日【申请日】2014年10月2日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种富含叶绿素铁钠的苦竹叶茶及其制备方法，其特征在于，将苦竹叶先采用硫酸亚铁进行叶绿素铁代处理，然后采用氢氧化钠进行皂化处理，将叶绿素转换为叶绿素铁钠；所述苦竹叶茶采用如下步骤加工而成：A.将苦竹叶放入清水中清洗并浸泡1小时；B.将浸泡后的苦竹叶沥干，切成长0.5‑5cm的小片，采用40%硫酸亚铁、2%维生素C水溶液喷湿均匀，进行60‑70°C的水浴处理1小时；C.将水浴处理后的苦竹叶采用5%氢氧化钠水溶液喷湿均匀，皂化2小时；D.再用清水清洗5分钟；E.沥干后采用30‑50°C低温干燥至含水率10%以下；F.采用遮光材料按重量包装。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：罗福仲，
申请(专利权)人：罗福仲，
类型：发明
国别省市：福建;35
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